Frisk sukkerrør bruges i en række køkkener verden over, især i Sydøstasien og andre tropiske klimaer. Sukkerrør kan konsumeres frisk i stilke eller, mere almindeligt, som et raffineret sukker eller en juice. Sukkerrør tilbyder især en række ernæringsmæssige fordele, især når den ikke har gennemgået en tung forfining, hvilket gør det til et sundt alternativ til raffineret hvidt sukker.
Nurtitional indhold
Når rå er, er sukkerrør en naturlig mad med lavt kolesteroltal, lavt natrium, der ikke indeholder mættet fedt. En 1 tsk servering af råsukker, der stammer fra sukkerrør, har kun 15 kalorier pr. Portion, skønt den ikke indeholder kostfiber, fedt, kolesterol eller natrium. Selvom det er en mad med lavt kolesteroltal, indeholder sukkerrør stadig et betydeligt antal kalorier i forhold til serveringsstørrelsen. Spis sukkerrør sparsomt for at undgå utilsigtet forbrug af for mange kalorier.
Lavt glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks er en måling af, hvor hurtigt en mad hæver blodsukkerniveauet. Den højeste bedømmelse på det glykæmiske indeks er 100, svarende til glukose eller hvidt brød. Jo lavere det glykæmiske indeks er, jo mindre effekt har det på blodsukkerspidserne. Sukkerrørsaft er den del af planten, der faktisk spises eller suges ud, da hele sukkerrør er meget fibrøs. I henhold til "Organic Lifestyle Magazine" har sukkerrørsaft et glykæmisk indeks på 43, hvilket ifølge American Diabetes Association gør sukkerrør til en lav-glycemisk mad. Sukkerrør - uanset om det er i sukker, sirup eller juice - er en god erstatning for raffineret hvidt sukker, selvom sukkerrør stadig skal spises sparsomt. Årsagen til, at sukkerrør har et lavt glykemisk indeks, er, fordi sukkerarter, der stammer fra planter, forarbejdes i din lever, ikke din tyndtarme. Dette betyder, at sukkeret fra sukkerrør - fruktose og glukose - absorberes langsommere end saccharose, hvilket reducerer sandsynligheden for blodsukkerspidser.
Mørk melasse
Produceret af sukkerrør er blackstrap-melasse ikke et så almindeligt sødestof, som det var i løbet af pionerdagene, men dets sundhedsmæssige fordele er mange. En enkelt spiseskefuld indeholder 58 kalorier, og det er en god kilde til calcium, jern, magnesium og kalium. En servering på 1 spiseskefuldhed indeholder 41 mg calcium, næsten 1 milligram jern, 48 milligram magnesium og 293 milligram kalium. Den samme størrelse servering indeholder næsten intet fedt og intet kolesterol.
Sukkerrørsaft
For de største sundhedsmæssige fordele skal du forbruge minimalt forarbejdet sukkerrørsaft. Dette betyder, at du forbruger mindre sukker pr. Portion, mens du stadig får alle de ernæringsmæssige fordele ved sukkerrør. Frisk sukkerrørsaft kan fremstilles derhjemme, hvis du har en juicer. Eller du kan købe det i specialbutikker. Jo mindre forarbejdning og jo færre konserveringsmidler og tilsatte ingredienser det har, jo flere sundhedsmæssige fordele får du sandsynligvis. Hvis du er interesseret i at konsumere hele, friske sukkerrør, skal du købe store, forudskårne stykker frisk sukkerrør. Vælg stykker sukkerrør, der stadig er faste, når de berøres, med en glat, ikke-muret bark og ingen synlig form. Frisk sukkerrør kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.
