Som bindemidler er æg en standardbestanddel i de fleste bageprodukter. De giver også fugt og volumen til bagværk såsom kager, cookies og muffins. Hvis du er en veganer, har en ægallergi, ikke kan lide smagen eller bare finde dig selv ud af æg, skal du bruge en ægerstatning i en knivspids.
Hørfrø til redning
Udskift æg med hørfrø i bageprodukter. Kombiner 1 spsk hørfrø med 3 spsk vand for at erstatte et helt æg. Forbered hørfrøblandingen ved at piske jorden hørfrø med vand i en skål, indtil den bliver en gelatinøs, klæbrig blanding. Hvis du ikke har formalede frø, skal du male hele frø i en foodprocessor eller blender.
Frugtpuréer Fyld regningen
Frugtpuréer, især bananer og æbleesauce, er egnede alternativer til æg i opskrifter. De mosede frugter tilsætter fugt, vitaminer, mineraler og fiber. Vælg din erstatning omhyggeligt: Frugter giver dine bagt varer en stærkere smag. Kitchn anbefaler at udskifte hvert hele æg i opskriften med en mos, moden banan eller en spiseskefuld æblesau.
Tofu tager kagen
Udskift æg med tofu i tallerkener, der kræver en masse æg, såsom vaniljesaus og quiche. Udskift 1 æg i en opskrift med 1/4 kop pureret blød eller silke, tofu. Post Punk Kitchen bemærker, at pureet tofu har lidt smag, hvilket gør det til en ideel erstatning for æg i kageopskrifter, især rige, tætte kager og brownies. Brug af tofu i cookie-opskrifter kan producere et slutprodukt, der er fluffy og "cake-y" versus sprødt og seigt. For at undgå denne egenskab, skal du tilføje 1 spiseskefuld med pilespids eller majsstivelse til opskriften.
Veggie Purees, ren og enkel
Veggie-pureer laver også egnede ægerstatninger. Græskar, søde kartofler og andre squash såsom courgette tilføjer fugt samt ernæring, inklusive A-vitamin, og fiber til et sundere bagt slutprodukt. Prøv at underlægge et æg med 1/4-kopp kartoffelmos eller dåse græskar eller 2 spsk kartoffelstivelse.
