Madlavning af lam på en Weber-grill tilfører den røgede og jordagtige smag fra kul til kødets kødfulde rigdom. Lammekoteletter og bøffer forbliver møre og saftige, når de koges på en Weber-grill, skønt større stykker lam, såsom hele ben af lam eller stege, koges bedre ved lave temperaturer i lange perioder i en brødovn eller langsom komfur. Uanset om du er benfri eller benbundet, skal du vælge lammekoteletter og bøffer, der ser lys rød ud og indeholder lys marmorering for at få det bedste resultat på grillen.
Grilling Lamb
Trin 1
Sommerfugl store lammeskæringer, såsom et udbenet lammelam eller tykskårne koteletter, inden du griller for at skære kødet ned til en ensartet tykkelse på højst 1 1/2 tommer overalt. Trim væk store stykker fedt.
Trin 2
Tænd kulet for at forvarme grillen til høj varme, mellem 450 til 500 grader Fahrenheit. Juster ventilationsåbningerne efter behov for at øge, sænke eller opretholde temperaturer under tilberedningen. Åbning af åbningerne øger temperaturen, da det tillader ilt at brænde ilden; at lukke dem mindsker det.
Trin 3
Bring lammet til stuetemperatur. Træk fra køleskabet, og lad det sidde i op til 30 minutter. Salt og peber lammet og krydre efter smag. Børst kødet med et let lag olivenolie.
Trin 4
Placer lammet på den forvarmede grill. Kog i 3 til 4 minutter til tyndere koteletter eller 6 til 8 minutter til tykkere stykker, vend derefter kødet ved hjælp af en spatel eller tang. Kog på den anden side i det samme tidsrum, eller indtil den indvendige temperatur registrerer 145 F for medium-sjælden. Tag lammens indre temperatur ved at indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af kødet uden at røre ved knoglen.
Ting, du har brug for
-
Olivenolie
Salt og peber
Kødtermometer
Tip
Overkokt lam kan være hårdt, tørt og vildtagtig. Selvom USDA anbefaler en minimum intern temperatur på 145 F for lam, vælger mange kokke at tilberede lammet til en intern temperatur på 125 til 135 F og tillade en hvileperiode for at bringe temperaturen lidt højere, før de spises.
