En eldgammel kornris har været en fødevarehoved i århundreder. Efter høst behandles kornene i henhold til markedsførings- og klargøringsspecifikationer. Det ydre skrog fjernes for brun ris, og det ydre skrog og klid til hvid ris, der ofrer nogle næringsstoffer i processen. Parboiling, eller forkogning, udføres, før skrogene fjernes, hvorefter nogle af disse næringsstoffer returneres til endospermen eller de bløde, hvide indersider i riskornene. Dette resulterer i en fastere, mindre klistret ris, der koges på kortere tid. Du kan tilberede parboiled ris på en komfur eller i en komfur designet til dette formål.
Komfur-top-retninger
Trin 1
Mål den rigtige mængde vand, og tilsæt den til gryden. Tilsæt smør og salt, hvis det ønskes.
Trin 2
Placer gryden på en brænder, der er indstillet på høj varme, og bring den i en rullende kogning. Tilsæt risen i gryden, når vandet er fuldt kogt, og giv det en god omrøring. Dæk og reducer varmen til medium-lav.
Trin 3
Kog risen i 15 til 20 minutter, eller indtil et enkelt korn er blødt nok til at bide igennem, men stadig har sin faste form. Fluff riset let med gaffelen inden servering.
Ris komfur eller dampbåd
Trin 1
Følg producentens anvisninger for at tilberede den parboiled ris i en komfur eller dampkoger, som generelt rådes til at tilføje ingredienserne på én gang, før du tænder for karret.
Trin 2
Tilsæt vand og ris til komfuret sammen med smør og salt, hvis det ønskes.
Trin 3
Dæk til komfuret, og tænd den. Fluff den kogte ris let med en gaffel inden servering.
Ting, du har brug for
-
Stor tung gryde, ris komfur eller ris dampbåd
Målebæger
Vand
Smør (valgfrit)
Salt
Omrørs ske
Gaffel
Tip
En riskomfur er designet til at føle, når risen er tilberedt korrekt, slukke for sig selv og holde risen varm, indtil du er klar til at servere den.
Tilberedningsforholdet mellem vand og parboiled ris afhænger af, om du koger det på komfuret eller i en komfur. Brug et forhold på 2 kopper vand til 1 kop ris i en gryde på komfuret, og 2 1/2 kopper vand til 1 kop ris i en komfur.
Hvis du ser på dit saltindtag, skal du ikke tilføje salt til kogevandet.
Den fastere struktur af kogt parboiled ris egner sig godt til retter, der vil blive frosset, da dens struktur ikke forværres med tiden. Det er også et godt valg til rissalater, da det kan modstå den ekstra fugtighed fra forbinding.
Tilsæt smag til parboiled ris ved at tilberede den i oksekød, kylling eller grøntsagsbuljong.
Sørg for at bruge en stor nok gryde med høje sider, da ris har en tendens til at koge over, hvis den er indstillet til for høj varmeindstilling.
