Når det kommer til middagstid, kan du ikke slå et mørt snitt af oksekød som en T-knogle. Mens det færdige produkt måske smager lækre, er det vigtigt at vide, hvordan man tilbereder en 1 tommer tyk T-bone-bøf i ovnen. Claudia Sidoti, hovedkokken hos Hello Fresh, deler trinnene til madlavning af en perfekt T-bone.
Tip
Der er nogle få måder at tilberede en 1-tommer T-bone bøf i ovnen. At starte med en stegepande på komfuret og afslutte i ovnen er en fremragende måde at starte på.
T-Bone bøf tip
Ekspertips kan virkelig hjælpe dit kød med at blive lækkert, især når du laver en T-bone-bøf i ovnen. Ud over at præppe og lave mad, er det også nyttigt at vide, hvordan man vælger det bedste kødkød. Her er et par af Sidotis bedste tip.
- Valg af din T-bone: Det kød, du vælger, skal altid have en god farve og se fugtig ud. Det skal også føles fast og koldt at røre ved, og kanterne bør ikke være ujævn.
- Tykkelse af bøf: Vælg en T-knogle, der er mindst 1/2 tommer tyk.
- Krydderistip: Da bøf allerede er så smagfulde, har de ikke brug for meget krydderier. Men hvis du vil krydre tingene, anbefaler Sidoti chilipulver, paprika eller hvidløgspulver.
- T-bone bøf opskrift: Mens du kan bruge enhver T-bone bøf opskrift, anbefaler Sidoti at holde sig til det grundlæggende, især når det kommer til ingredienser. ”Brug om nødvendigt kosher eller andre efterbehandlingssalte som Maldon Sea eller Truffle Salt til en lille umami boost, ” siger Sidoti. Til krydderier, prøv peber, hvidløg eller citron til efterbehandling. Og glem ikke olien at gnide på kødet og hvidløgfedd for at gnide benet.
T-Bone Steak i ovn
- Tilbered bøften: Tag T-bone ud af køleskabet, og lad den hvile i ca. 30 til 45 minutter, indtil den når stuetemperatur.
- Krydre bøften: Blød T-benet med et papirhåndklæde, børst derefter olie på begge sider. Drys med kosher salt og peber. Du kan bruge en række forskellige olier, herunder jordnødder, majs, soja, avocado og mere.
- Varm ovnen: Opvarm ovnen i indstillingen til slagtekylling.
- Kog først T-bone på ovnen: Varm en stegepande over høj varme, indtil den er meget varm. Læg bøften i stegepanden, og tryk forsigtigt ned med en spatel. Kog i 30 sekunder, vend derefter.
- Kog T-bone bøf i ovnen: Overfør stegepanden til ovnen, hvor den anden side af bøften fortsætter med at sære. Kog i tre minutter, vend derefter. Broil i yderligere tre minutter.
- Afkøling af T-bone bøf: Overfør T-bone bøf til en ren plade og lad den hvile i flere minutter, før servering.
Tilberedningstider med t-knoglebøf kan variere afhængigt af den metode, du bruger, og hvordan du kan lide det. De mest populære tilberedningsmetoder inkluderer grill, pan-searing og ovnen. Generelt spænder tilberedningstiderne til T-bone bøf fra otte til 20 minutter. Jo længere en bøf laver mad, jo mere velfærd er det.
Overvejelser om fødevaresikkerhed
Når det kommer til præpping, madlavning og servering af bøf, er det vigtigt at følge de rette retningslinjer for fødevaresikkerhed. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) er den sikre minimale interne temperatur for bøf 145 grader Fahrenheit med en tre minutters hviletid.
Med andre ord, når du tager en T-bone-bøf ud af ovnen eller slukker for grillen, skal den indvendige temperatur, målt med et madtermometer, være mindst 145 grader Fahrenheit. Denne temperatur betragtes som mellem-sjælden ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Men hvad nu hvis du kan lide din sjældne T-knogle? Akademiet siger, at der ikke er nogen måde at garantere sikkerhed, når du dypper under minimumstemperaturen for doneness.
Så hvorfor lægger vægt på fødevaresikkerhed? Centrene for sygdomsbekæmpelse og -forebyggelse (CDC) rapporterer, at rått og underkokt kød kan indeholde Salmonella, E. coli, Yersinia og andre bakterier, der kan gøre dig meget syg.
