Den sidste ting, du vil have, hvis du prøver en opskrift på langsomt gryde, er et overstegt måltid. Her er hvad der sker, hvis du koger steken for længe, såvel som en afprøvet potstegopskrift, du kan stole på.
Tip
Afhængigt af indstillingerne for din langsomme komfur og den mængde vand, du har brugt, kan du ende med enten en tåget eller hård grydeost, hvis du koger den for længe.
Langsom komfurer og kogt mad
I henhold til USDA's fødevaresikkerheds- og inspektionsservice koger langsomme kogere mad mellem 170 og 280 grader Fahrenheit. Madlavning af mad, inklusive kød, i en langsom komfur er sikker, fordi den direkte varme fra komfuret og den fangede damp - sammen med den lange kogetid - sikrer, at alle bakterier i fødevaren ødelægges.
Hvis du laver en langsom kogepande stege, forklarer North Dakota State University (NDSU), at det skal være "gaffelbud", hvilket betyder, at det skal være let at skære med en gaffel.
Så hvad sker der, hvis du koger steken for længe? Det afhænger. University of Wisconsin bemærker, at mad normalt ikke brænder i en langsom komfur, selvom den opbevares i længere tid end krævet. Hvis du har tilføjet væske til komfuret, kan maden blive mere mør, hvis den koges for længe, fordi væsken ikke koges væk, som den gør i andre metoder til madlavning.
Du kan dog også ende med en hård gryderest. University of Wyoming forklarer, at kollagenet i muskelfibre i kødet opløses i gelatine, når det koges i fugtig varme. Dette øger kødet og gør det muligt for fibrene at adskilles let. Imidlertid gør muskelfibrene i kødet det modsatte, når de koges i fugtig varme; de krymper og bliver hårdere. Jo højere temperatur, jo mere krymper de.
Alt i alt kan du ende med en grødet eller hård gryderest, hvis du koger det for længe. Hvis din langsomme komfur er en nyere model, skifter den muligvis automatisk til en opvarmningsindstilling, så din mad ikke koger, mens du er væk.
Slow Cooker Pot Roast Recipe
En måde at sikre, at du ikke koger dit kød, er at følge en gennemprøvd opskrift. LIVESTRONG.com viser en nem og sund opskrift på langsomt gryder. Du får brug for:
- En mørk stege på 4 pund
- 16 gram vegetabilsk bouillon
- 234 gram rå gulerødder
- 1 kop løg
- 3 mellemstore hvide kartofler
- 3 oun rå selleri
- Salt og peber efter smag
Her er hvad du skal gøre:
- Brun kødet: Krydre steken med salt og peber, og kog det derefter i en stegepande på mellemhøj varme i cirka fire minutter på hver side, indtil det er brunt overalt.
- Tilsæt ingredienserne i den langsomme komfur: Læg kødet, grøntsagskulturen, gulerødder, løg, kartofler og selleri i langsomt komfur.
- Kog steken: Dæk langsom komfur, og lad den koge på indstillingen på lav varme i otte til 10 timer.
- Kontroller, at det er gjort: USDA anbefaler, at du bruger et madtermometer for at sikre, at kødet har overskredet temperaturtærsklen, der betragtes som sikker til konsum. Dette hjælper med at sikre, at bakterier i kødet er blevet ødelagt, og at det er sikkert at spise. Per NDSU skal mellemsteg overstige 145 F og godt udførte stege bør overstige 160 F.
Dette måltid er en god kilde til protein, men det indeholder også en betydelig mængde natrium. Ifølge LIVESTRONG.com leverer en portion 290 kalorier, 42 gram protein, 15 gram kulhydrater, 7 gram fedt, 120 mg kolesterol og 673 mg natrium.
