Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler, at raske voksne får 20 til 35 procent af deres energi fra diætfedt. Både olivenolie og kokosnøddeolie er gode olier til dit køkken, afhængigt af hvad du laver mad og hvilken sundhedsmæssig fordel du leder efter. Begge produkter fremstilles ved at udtrykke olien fra deres respektive frugter. En spiseskefuld tilbyder omkring 120 kalorier og 14 gram fedt, ifølge det amerikanske ministerium for landbrug.
Tip
Mens kokosnøddeolie er udråbt som en sund mad, er undersøgelserne begrænsede. Når det kommer til et sundere valg, er olivenolie stadig vinderen.
Kokosolie og mættet fedt
Fedtet i kokosnøddeolie er 90 procent mættet fedt. Heldigvis stammer 72 procent af dette fedt fra mellemkædede fedtsyrer. I modsætning til animalsk fedt leverer disse fedtstoffer ikke kolesterol. Langvarig brug af kokosnøddeolie øger faktisk det gode (HDL) kolesterol.
Mange mennesker tror fortsat på, at kokosnøddeolie skader din krop. Det kan for eksempel øge dårligt (LDL) kolesterol. Således foreslår læger at begrænse din brug af kokosnøddeolie, indtil forskere indsamler flere data.
Er kokosnøddeolie det mirakel mad, det er brudt op til at være?
Olivenolie og enumættet fedt
Cirka en fjerdedel af fedtet i olivenolie er enumættet fedt, som anerkendes af American Heart Association som hjertevenlige fedtstoffer. Derudover fremmer middelhavsfødten forbruget af store mængder olivenolie og andre enumættede fedtrige fødevarer såsom nødder, frø og avocado. Enumættet fedt kan hjælpe med at sænke dine LDL-kolesterolniveauer. Derudover er ekstra jomfru olivenolie en god kilde til vitamin E og polyfenoliske forbindelser - antioxidanter, der kan sænke dine niveauer af systemisk betændelse.
Rygning og smeltepunkt
Rygepunktet for olivenolie svarer til 280 grader Fahrenheit, hvilket er relativt lavt og indikerer at olivenolie ikke bør opvarmes til høje temperaturer. En af fordelene ved madlavning med kokosnøddeolie er, at dens rygepunkt er 350 grader Fahrenheit, hvilket gør det mere passende til madlavning ved moderat høje temperaturer.
Tilberedning over rygepunktet for en olie anbefales ikke og kan føre til dannelse af forbindelser, der kan være skadelige for dit helbred. Olivenolie er normalt flydende ved stuetemperatur men bliver fast i køleskabet, hvorimod kokosolie er hård, når den opbevares i køleskabet og kan være enten fast eller flydende ved stuetemperatur på grund af dens smeltepunkt på 76 grader Fahrenheit.
Hvornår skal man bruge oliven og kokosolie
Du kan bruge både olivenolie og kokosnøddeolie til madlavning af grøntsager eller kød ved lave temperaturer. Det er dog bedst at bruge en billigere olivenolie til madlavning og holde den ekstra høje kvalitet jomfru olivenolie til at krydre dine måltider eller tilberede hjemmelavede salatdressinger.
Opvarmning af ekstra jomfru olivenolie vil resultere i ødelæggelse af dets dyrebare vitamin E og polyfenoliske forbindelser. Selvom smagen af olivenolie ikke fungerer godt med bagværk, giver kokosnøddeolie en god smag. Du kan blot erstatte fedtstofferne i dine sædvanlige opskrifter, hvad enten margarine, forkortelse eller vegetabilsk olie, med den samme mængde kokosnøddeolie, så får du lignende resultater.
