Bælgfrugter er en type spiselig frø pod, der opdeles i to halvdele. Bælgfrugter inkluderer bønner, linser og jordnødder. Alsidige og næringsrige bælgplanter giver fiber, folat, kalium og jern. Bælgplanter anbefales også som et sundt alternativ til fødevarer, der er afledt af dyr, på grund af deres høje proteinindhold. Alle bælgplanter betragtes som gode kilder til plantebaseret protein, selvom der er nogle variationer mellem bælgplanter med hensyn til hvilke aminosyrer og hvor meget samlet protein de leverer.
bønner
Bønner er en type bælgplanter. De leverer ikke alle de essentielle aminosyrer og betragtes derfor som en "ufuldstændig" proteinkilde. Selvom dette blev betragtet som et potentielt problem for årtier siden, forstås det nu, at at spise en normal varieret diæt let vil hjælpe dig med at imødekomme alle dine aminosyrebehov. Med andre ord, det faktum, at bønner er en "ufuldstændig" proteinkilde, gør dem ikke mindre fordelagtige end "komplette" kilder. Forskellige bønner giver forskellige mængder protein. Adzuki bønner, en lille rød bønne brugt i japanske retter, indeholder 17 g protein i en kogt kop. En kop sorte bønner indeholder 15 g protein; en kop nyrebønner indeholder 13 g protein; og en kop kikærter indeholder 12 g protein.
Linser
Linser er en anden type bælgplanter. Disse små, linseformede bælgfrugter kan spises som en sideskål eller tilsættes gryderetter og supper. Ligesom bønner indeholder linser ikke alle de essentielle aminosyrer, selvom de stadig betragtes som en fremragende proteinkilde, hvis du spiser en varieret diæt. En kop kogte linser indeholder 18 g protein.
Jordnødder
Jordnødder - trods deres navn og mange menneskers tro på, at de er en nødder - er faktisk en type bælgplanter. En kop rå Virginia-jordnødder indeholder 36 g protein.
ærter
Ærter falder også i bælgplanter kategorien. Ærter fås hele og opdelte og kan spises som en sideskål eller tilsættes supper. En kop kogte hele grønne ærter indeholder 8 g protein. En kop kogte split ærter indeholder 16 g protein.
Sojabønner
I modsætning til andre bælgfrugter indeholder sojabønner alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet kilde til protein. En kop kogte modne sojabønner indeholder 28 g protein. En kop grønne sojabønner, også kendt som edamame, indeholder 22 g protein. Sojabønner kan laves til tofu, der ofte bruges som køderstatning i vegetariske retter. En 1 kop portion tofu indeholder 40 g protein.
