"Spis dine grøntsager!" Det er et direktiv, du sandsynligvis har hørt hele dit liv, da mor serverede en side af broccoli sammen med din kødlaff eller mac-and-cheese. Nu er det de medicinske eksperter, der opfordrer dig til at tilføje flere grøntsager til din diæt, idet American Cancer Society rådgiver mindst fem portioner frugt og grøntsager om dagen for et godt helbred. Harvard School of Public Health går endnu længere og anbefaler ni portioner grøntsager og frugter hver dag. Det er nok til at få dig til at undre dig nøjagtigt over, hvorfor grøntsager er så vigtige for menneskers sundhed.
Vitaminer og antioxidanter
En af de største sundhedsmæssige fordele ved grøntsager er deres høje næringsindhold. Grøntsager er fyldt med vitaminer og mineraler, der bidrager til vækst og opretholdelse af et godt helbred. For eksempel bemærker det amerikanske landbrugsministerium, at mange grøntsager indeholder meget kalium, hvilket er vigtigt for et sundt blodtryk. Forskellige vitaminer, såsom C og A, hjælper med at holde øjne, hud, tænder og tandkød sunde, bekæmpe infektion og fremme sårheling. Det vigtigste er måske, at grøntsager er rige på en bestemt gruppe næringsstoffer kaldet antioxidanter, der bekæmper celleskader og hjælper med at forhindre hjertesygdomme, kræft, Parkinsons sygdom, åreforkalkning, hjerteanfald og Alzheimers sygdom, siger Linus Pauling Institute.
Fiber
En anden betydelig fordel ved grøntsager er kostfiber. Fiber er et vigtigt næringsstof, der kun findes i plantemad. Som en del af en sund kost hjælper fiber med at skure dårligt kolesterol ud af dine arterier og dermed reducere din risiko for hjertesygdom, siger USDA. Fiber holder også dit fordøjelsessystem kørende, hjælper med at kontrollere dit blodsukkerniveau og kan hjælpe med at forhindre kræft.
Diætvenlige egenskaber
Grøntsager er også en velsignelse for slankekure. Fordi de generelt er fedtindhold og kalorier, kan du spise en masse af dem uden at gå op i vægt. Hvis du erstatter grøntsager med andre fødevarer med højere kalorieindhold i din diæt, skærer du dit kalorieindhold og fedtindtag, hvilket gør vægthåndtering lettere. Fiberen i grøntsager hjælper dig også med at styre din vægt. Fiber får dig til at føle dig fyldigere i en længere periode, hvilket hjælper dig med at spise mindre generelt og hjælpe med vægttab eller vedligeholdelse.
Overvejelser
Nogle grøntsager er sundere end andre. Harvard School of Public Health siger, at kartofler - som mange mennesker betragter som en grøntsag - faktisk ikke tæller med i dine daglige anbefalede portioner af grøntsager. I stedet er kartofler, og ofte også majs, stivelsesholdige fødevarer, der mere ligner en kornservering end en grøntsagsservering. Når du vælger grøntsager, skal du huske, at generelt farvede grøntsager er højere i næringsstoffer end mindre levende valg. For eksempel indeholder spinat mange flere vitaminer og antioxidanter end isbergsalat. Hvis du har spørgsmål eller bekymringer vedrørende din diæt eller grøntsager for godt helbred, skal du kontakte din læge eller en registreret diætist for flere anbefalinger.
