En diæt rig på antiinflammatoriske fødevarer kan helbrede din tarm og give lindring af symptomer på irritabel tarmsyndrom, autoimmune sygdomme og endda gigt. Ved at indtage anti-inflammatorisk brød snarere end raffinerede korn, kan du begynde at føle dig næsten øjeblikkeligt bedre.
Tip
Se efter brød, der er meget fiberrige og fremstillet med helt naturlige fuldkorn. Disse er bedre for dit fordøjelsessystem og langsommere at konvertere til sukker i blodbanen.
Antiinflammatoriske kerner
Når det kommer til kornbaserede fødevarer som brød og pasta, skabes ikke alle typer lige. Desværre er forarbejdede fødevarer blevet en grundpille i det moderne samfund - og selvom de kan være praktiske, mangler de ofte næringsværdi. Raffinerede kornprodukter som hvidt brød, traditionel pasta, kage, cookies, korn og hvid ris består alle af enkle kulhydrater.
Raffinerede korn har fjernet klidet og kimen til det originale korn, hvilket kun efterlader endospermen at blive konsumeret. Dette striber kornet af de fleste af dets naturlige vitaminer og mineraler og gør det meget hurtigt til at nedbrydes i kroppen. Raffinerede kerner omdannes næsten øjeblikkeligt til sukker i blodomløbet, hvilket kan øge blodsukkeret og betænde tarmen.
I stedet skal du kigge efter produkter, der er lavet med hele, antiinflammatoriske korn og komplekse kulhydrater. En kompleks ernæringsprofil vil ikke kun tilføje mere smag, men den vil også give din krop et bedre udvalg af vitaminer og mineraler.
For at sikre, at du køber et produkt med mindst et halvt portion fuldkorn, skal du kigge efter hele kornstemplet af Whole Grains Council, en nonprofit, der går ind for et højere forbrug af fuldkornsprodukter.
Du kan også kigge efter ord som "fuldkorn", "stenbund" og selvfølgelig brun ris og havregryn. Disse antiinflammatoriske fødevarer indeholder alle dele af kornet og er mindre tilbøjelige til at konvertere direkte til sukker i din krop. De indeholder også vigtige vitaminer og mineraler, der bidrager til dit generelle helbred.
Er surdejbrød antiinflammatorisk?
En anden mulighed, hvis du leder efter antiinflammatoriske kerner er surdejbrød. Da surdej skabes gennem gæring, er vitaminerne rigere og lettere fordøjes. Det er lavt glykæmisk, hvilket betyder, at det ikke spider dit blodsukker, og det indeholder også prebiotika, der dannes under fermenteringsprocessen. Dette betyder, at det er lettere for din krop at fordøje uden at ofre ernæringsværdien.
Surdeigsbrød indeholder heller ingen kunstige tilsætningsstoffer og en lavere mængde gluten end mange andre brød, hvilket gør det til en god mulighed for mennesker med en mild glutenensensitivitet (skønt det ikke bør spises af mennesker med cøliaki). Selvom det ikke bør forbruges i overskud (fordi overdreven kulhydrater kan skabe problemer med blodsukkeret), er det en fantastisk mulighed, der sandsynligvis ikke vil ødelægge dit fordøjelsessystem.
Andre antiinflammatoriske brød
Surdej er ikke den eneste mulighed, hvis du leder efter antiinflammatoriske fødevarer, men alligevel ønsker at spise brød. Arthritis Foundation lister rugbrød og hirse som to sorter, der fungerer godt til antiinflammatoriske diæter.
Rugbrød er antiinflammatorisk, fordi det indeholder mange fibre, hvilket sænker absorptionen af sukker i blodbanen. Hirse er også næringsrige og fuld af fiber (plus, den er naturligvis glutenfri). Begge disse ingredienser findes almindeligvis i brød, især multigrain og helt naturlige sorter.
En anden måde at spise sundere husholdningsmaskiner er at kigge efter mærker fremstillet med spiret korn. Disse fremstilles ved at blødgøre kornene, indtil de begynder at spire, hvorefter man moser dem og koger dem ind i brød og pasta. Ifølge Harvard Health øger denne fremgangsmåde til forberedelse let absorptionen af de vitaminer og mineraler, der findes i kornet. Da spiringsprocessen nedbryder stivelsen i kornet, gør det det også lettere for kroppen at fordøje.
Er glutenfri korn bedre?
Mange mennesker med IBS eller andre fordøjelsesproblemer kan opleve en følsomhed over for hvede eller gluten. Hvis dette er tilfældet, kan du drage fordel af at spise færre glutenholdige produkter, hvilket vil hjælpe din mave med at heles af tidligere betændelse og irritation.
Men ikke alle glutenfrie korn oprettes lige. Hvis du erstatter glutenholdige fødevarer med raffinerede, enkle glutenfrie korn, høster du ikke nogen større sundhedsmæssige fordele. Glutenfri raffineret snacks og sukker sukker vil sandsynligvis stadig forårsage en betændelse i din tarm, og de er ikke nyttige for alle, der prøver at tabe sig.
Hvis du planlægger at skifte til glutenfrit brød, skal du kigge efter sorter, der indeholder korn som quinoa, havre, boghvede, amaranth og hirse - som alle er naturligt uden gluten. Ligesom med glutenholdig fuldkornsbrød, er du bedre stillet, hvis du vælger antiinflammatorisk brød med en kompleks ernæringsprofil og uden tilsat sukker eller unaturlige bindende ingredienser.
Du kan selvfølgelig lave dit eget brød, hvis du vil være sikker på dets ernæringsprofil. Brug opskrifter, der kræver ubearbejdet fuldkorn med en række vitaminer og mineraler, og blødlægges dine korn på forhånd for at gøre dem lettere for din krop at fordøje.
Håndtering af IBS
Den grundlæggende årsag til mave-tarmproblemer kan være vanskelig at identificere i mange tilfælde. Hvis du oplever traditionelle symptomer på irritabel tarm-syndrom, er det bedste du kan gøre at øge mængden af fiber, du spiser dagligt. Fiber hjælper din krop med at nedbryde og behandle fødevarer lettere, så dit fordøjelsessystem kan arbejde glat og uden smerter.
Det hjælper også nogle mennesker med at sænke deres fedtindtag og spise mindre måltider hele dagen, bemærker Cleveland Clinic. Når du indtager brød, slik og pasta, kan du prøve at undgå noget uden en høj servering af fiber for at udligne antallet af kulhydrater. Du kan stadig nyde brød som en del af en sund diæt, så længe det indeholder hele korn og en mangfoldig række vitaminer og mineraler.
Og som altid, skal du tale med din læge, hvis du oplever symptomer, som du ikke kan løse alene. Mave-tarmproblemer kan opstå af forskellige årsager, og det kan kræve hjælp fra en professionel at nulstille din diæt på en måde, der fungerer for dig.
