Græskar er ikke kun til Halloween-udskærings- og Thanksgiving-tærter. Frøene, de indeholder, er fulde af gavnlige næringsstoffer. Et af de vigtigste mineraler i græskarfrø er zink, en antioxidant, der hjælper med at beskytte mod aldersrelaterede sygdomme og hjælper med at bekæmpe forkølelse og helbrede sår.
Identifikation
Græskar var en vigtig mad blandt indianerne og hører til den samme kalebasfamilie af planter, der inkluderer cantaloupe, agurk og squash. Græskarfrø, også kendt som pepitas, er flade og mørkegrønne og kan enten være dækket af gule skaller eller overhovedet uden skaller afhængigt af forskellige græskar. Græskarfrø indeholder mineraler fosfor, magnesium og mangan, jern og kobber, samt protein og vitamin K. Ifølge verdenssundhedswebstedets websted indeholder 1/4 kop rå græskarfrø 2, 57 mg zink eller 17, 1 procent af det anbefalede Daglig zink til sunde voksne.
Fordele
Zink kræves af din krop for at fremstille 100 forskellige enzymer, og det understøtter også dit immunsystem, proteinsyntese, DNA-syntese, heling af sår, normal vækst og udvikling og din følelse af smag og lugt. Fordi mange fødevarer rige på zink, såsom rødt kød, indeholder mættet fedt, der bidrager til betændelse i din krop, er det et sundere alternativ at have en zinkrig plantekilde som græskarfrø.
Betydning
En zinkmangel kan forårsage dårlig nattesyn, tab af appetit og vægttab, forsinket sårheling, et fald i din sans for smag og lugt, hårtab, en reduceret evne til at bekæmpe infektioner, øjen- og hudlæsioner, mental sløvhed og forkert udvikling af forplantningsorganer i embryoner. En mild zinkmangel er ikke ualmindelig, selvom de fleste mennesker kan få alt, hvad de har brug for fra fødevarer såsom græskarfrø. Lave zinkniveauer findes mere ofte hos ældre, alkoholikere, anoreksikere og personer på alvorligt begrænsede diæter. Hvis du har et malabsorptionssyndrom, såsom Crohns sygdom eller cøliaki, kan du også have mangel på zink.
Ekspertindsigt
Selvom undersøgelser, der undersøger forbindelsen mellem zink og prostatasundhed, er blandet, kan zink ifølge Verdens Healthiest Foods-sted bidrage til positive fordele, som græskarfrø har vist i behandlingen af prostata-tilstande såsom godartet prostatahypertrofi. Den primære årsag bag disse virkninger er carotenoider, der findes i græskarfrøolie. Linus Pauling Institute undersøgte virkningerne af zink på prostataceller in vitro og fandt, at selv lave zinkbehandlinger resulterede i et markant fald i cellelevedygtigheden af godartede prostatahyperplasieceller. En anden fordel for mænd fra zink, der findes i græskarfrø, er relateret til knogletæthed. Forskning udført af Taisun H Hyun et al og offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2004 fandt en direkte forbindelse mellem lavt diætindtag af zink og osteoporose i hoften og rygsøjlen hos de mandlige forsøgspersoner, der varierede i alderen fra 45 til 92. De nationale institutter for sundhed har rapporteret om andre undersøgelser, der viser løfte om at bruge zink til at øge immunfunktionen, forhindre diarré blandt børn i udviklingslande, behandle aldersrelateret makuladegeneration og mindske sværhedsgraden af symptomer fra forkølelse.
Advarsel
Selvom det er vanskeligt at få for meget zink fra græskarfrø og andre fødevarer, inkluderer tegn på zink-toksicitet kulderystelser, feber, kvalme, opkast, appetitløshed, kramper, diarré og hovedpine. Ifølge Mayo Clinic inkluderer symptomer på en alvorlig zinkoverdosis, som normalt findes hos personer, der tager kosttilskud, brystsmerter, svimmelhed, besvimelse, åndenød og gule øjne eller hud.
