En hel filet mignon stege er et magert snit af premium oksekød og en af de mest ømme nedskæringer af oksekød, du kan lave mad. Der er ingen forskel mellem hele indrefilet af oksekød kontra filet-mignon - disse kødskår er magre og er ideelt egnede til tør tilberedningsmetoder såsom en filet-mignon-stege.
Overvej at købe græsfodret oksekød i stedet for oksekød, der kommer fra køer, der spiser forberedt foder, når du laver din langsomt stegt oksekød. Sammenlignet med almindeligt oksekød har græsfodret oksekød typisk mindre samlet fedtstof, ifølge PennState Extension.
Lav en Filet Mignon-stege
Gem dine rester
Gem dine rester, og nyd dit måltid igen. Afkøl straks dit kød for at reducere risikoen for skadelig bakterievækst. Bortskaf alt kød, der har været ved stuetemperatur i mere end 2 timer, som anbefalet af USDA.
Opbevar dit kød i køleskabet og forbrug inden for 3 til 4 dage, eller frys det til et hurtigt måltid 3 til 4 måneder på vejen.
Ting, du har brug for
-
ovn
1 filet mignon stege
Tør gnide
Lav ristningspande
Kødtermometer
Tip
Brug køddråberne i bunden af gryden til at lave sauce.
Advarsel
Skær hele filetmignon for tidligt, og det vil være vanskeligere at skære og miste en masse af de naturlige juice.
Trin 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit i en 2 til 6 pund hel filet mignon.
Trin 2: Sæson dit kød
Kryds filetmignonopskriften med en tør gnid. Lav en tør gnid ved at kombinere en blanding af urter og krydderier, der passer til din smag eller skålens smag. Brug lidt salt og peber til den enkleste version af en tør gnid.
Føj brunt sukker til dit tørre gnid for en sød smag, eller tilføj chilipulver for at gøre det krydret. Drys blandingen på kødet og masser den let med fingrene, indtil den er fuldstændig overtrukket. Filet mignon stege har ikke brug for en tyk belægning med tør gnide.
Trin 3: Læg kød i panden
Find en lavvandet ristningspande. Læg hele filetmignon i midten af gryden med den fedtere side af kødet opad.
Trin 4: Placer et termometer
Indsæt kødtermometeret i midten af steken. Sigt efter den tykeste del af steken.
Trin 5: Stegt i ovnen
Sæt gryden i ovnen, og luk døren. Tænk på at tilberede din stege til den rigtige temperatur i stedet for at blive fanget af hvor lang tid det bruger i ovnen. Ved 425 grader F tager det ca. 45 til 60 minutter at lave mad på 4 til 6 pund, ifølge USDA.
Brug temperaturen som din præcise guide til skævhed og fjern stegen fra ovnen, når den er 5 grader under den endelige temperatur. I henhold til USDA er den minimale sikre indre temperatur for oksekødforbrug 145 grader F. Lad steken hvile i mindst 3 minutter, før servering.
