Nogle men ikke alle studier har rapporteret, at visse mejeriprodukter kan udløse hovedpine eller migræne. Nogle undersøgelser har også antydet, at mennesker, der udvikler hovedpine efter indtagelse af visse mejeriprodukter, kan være mere følsomme over for tyramin og histamin, naturligt forekommende forbindelser, der findes i høje koncentrationer i nogle mejerimad. Selvom disse stoffer kan påvirke blodkar i hjernen på en måde, der producerer hovedpine eller migræne, er den nøjagtige mekanisme, der ligger til grund for deres virkning, ikke fuldt ud forstået.
Er mejeriprodukter knyttet til migræne?
Undersøgelser, der rapporterer en positiv sammenhæng mellem mejeriprodukter og hovedpine er ofte baseret på information, der er opnået fra interviews og selvrapporter. For eksempel rapporterer tredive procent af mennesker med migræne en fødevareaktiver, og ost er blandt de mest rapporterede fødevarer (ref 1). Faktisk er det rapporteret, at forarbejdede mejeriprodukter, såsom ældet ost, udløser hovedpine meget oftere end mælk (ref 2). Interviews med ca. 25.000 kvinder fandt, at kvinder med migræne var mere tilbøjelige til at undgå ost, creme fraiche og mælk sammenlignet med kvinder, der hverken havde nogen hovedpine eller ikke-migræne hovedpine (ref 3). Derudover har det vist sig at være en fordel at undgå visse mejeriprodukter. Mennesker, der testede positivt for visse fødevareallgener, fandt, at fjernelse af de specifikke fødevarer, herunder mælk, mælkeprodukter og ost, reducerede hyppigheden af deres migrænehovedpine (ref 4).
Tyramin og hovedpine
Tyramin, også kaldet en biogen amin, er et produkt af den naturligt forekommende aminosyre tyrosin. Aminosyrer er byggestenene til protein. Tyramin findes i høje koncentrationer i flere fødevarer inklusive ældet ost. Tyramin får nerveceller i din hjerne til at frigive kemikalier, der kan indsnævre blodkar, hvilket kan forklare, hvorfor visse mejeriprodukter kan forårsage hovedpine. Derudover er visse mennesker muligvis ikke i stand til at nedbryde tyramin korrekt, så de har højere niveauer, der cirkulerer i deres blod (ref 2). Men hvorvidt dette er den mekanisme, der udløser mejeriinducerede migræne, er usikkert. En anmeldelse, der blev offentliggjort i septemberudgaven af tidsskriftet "Annals of Allergy, Asthma and Immunology", fandt, at kun 5 ud af 13 undersøgelser rapporterede om et positivt forhold mellem indtagelse af tyramin via munden og migræne (ref 5).
Histamin og hovedpine
Histamin er en anden biogen amin afledt af aminosyren histidin og findes også i høje koncentrationer i ældet ost. Visse mennesker har højere niveauer af histamin i deres blod på grund af en arvelig defekt, der forhindrer dem i at nedbryde den. De kan også have en mave-tarm-sygdom eller tage medicin, der interfererer med nedbrydningsprocessen. Ud over hovedpine kan personer, der er histaminintolerante, også opleve diarré, kløe, rødme, astma og lavt blodtryk (ref 6). Histamin får blodkar til at udvides, men det er uklart, om det er dette, der forårsager hovedpine. Ikke desto mindre kan undgåelse af fødevarer som ældet ost, der er højt med histamin, formindske symptomer hos modtagelige mennesker.
Mejeriprodukter og mave-tarmsygdomme
Mennesker med mave-tarmsygdomme, såsom irritabelt tarmsyndrom eller IBS, ser ikke ud til at have en øget forekomst af fødeintolerance (ref 2 - yderligere læsning). Ikke desto mindre kan fødevarer, der er rige på visse typer fibre og kulhydrater, udløse IBS-symptomer. I en undersøgelse af 197 personer med IBS blev mejeriprodukter, hovedsageligt ost og mælk og histaminfrigivende fødevarer, opført blandt de elementer, der forværrede symptomerne, skønt disse ikke inkluderede hovedpine (ref 7).
Fødevareintolerance vs. fødevareallergi
Det er vigtigt at skelne mellem fødevareintolerance, også kendt som en ikke-immun bivirkning på mad (ARF), og fødevareallergi. Ikke-immun ARF er en bivirkning på en bestemt mad, der ikke fører til en øjeblikkelig immunrespons. En fødevareallergi, dog. stimulerer immunsystemet med det samme til at producere specifikke antistoffer kaldet IgE antistoffer mod en bestemt fødevarepartikel (ref 8, 9). En fødevareallergi kan være livstruende og forårsage anafylaksi og død. En fødevareallergi diagnosticeres normalt med specielle test, såsom en hudprikketest eller blodprøver, der detekterer IgE-antistoffer mod bestemte fødevarer (ref 10). De fleste reaktioner på mejeriprodukter er ikke-immun, idet laktoseintolerance er den mest almindelige ikke-immun ARF i USA.
Forholdsregler
Kontakt din læge eller sundhedsudbyder for vejledning, hvis du oplever hovedpine og andre symptomer, som du mener kan relateres til bestemte fødevarer. Overvej at søge øjeblikkelig lægehjælp, hvis du udvikler en øjeblikkelig reaktion på en madvare og oplever symptomer, der inkluderede åndenød, hævelse i tungen eller halsen og svimmelhed.
