Bange for det store, dårlige korn? Vær ikke. Mens lavkolhydratholdige dietter og kulhydratcykling stadig kan være al den raseri, kommer gamle korn som sort ris og quinoa til deres egne. Men sammen med den stigende popularitet kommer en lang liste med myter omkring disse hæfteklammer fra gamle kulturer. Gluten er blevet et beskidt ord, og nogle aspekter ved at spise korn får stadig en ufortjent bum rap for at have forårsaget vægtøgning.
Her er 10 af de mest almindelige myter om fuldkorn, og hvorfor du måske ønsker at ombestemme dig om disse ernæringskerner.
Kredit: Twenty20 / @ LV632553Bange for det store, dårlige korn? Vær ikke. Mens lavkolhydratdiæter og kulhydratcykling stadig kan være al den raseri, kommer gamle korn som sort ris og quinoa til deres egne. Men sammen med den stigende popularitet kommer en lang liste med myter omkring disse hæfteklammer fra gamle kulturer. Gluten er blevet et beskidt ord, og nogle aspekter ved at spise korn får stadig en ufortjent bum rap for at have forårsaget vægtøgning.
Her er 10 af de mest almindelige myter om fuldkorn, og hvorfor du måske ønsker at ombestemme dig om disse ernæringskerner.
1. Korn vil gøre dig fed.
Der er en stor forskel mellem hvad du får i en helhed kontra et raffineret korn. En undersøgelse fra Tufts University fandt, at spiser hele korn i modsætning til raffinerede korn (dem, der er blevet frataget deres kim og klid, såsom hvid ris eller perled byg) kan sænke mavefedt.
Undersøgelser påpeger konsekvent, at det at spise fuldkorn i stedet for raffineret korn resulterer i lavere kropsmasse. Resultater uden for USA viser lignende konklusioner - at blot at skifte til fuldkorn og ikke ændre de andre ting, du spiser, skaber vægttab over tid.
: 18 Mad med en 'dårlig rap', der faktisk er god for dig
Kredit: Twenty20 / @ hannahhoggattDer er en stor forskel mellem hvad du får i en helhed kontra et raffineret korn. En undersøgelse fra Tufts University fandt, at spiser hele korn i modsætning til raffinerede korn (dem, der er blevet frataget deres kim og klid, såsom hvid ris eller perled byg) kan sænke mavefedt.
Undersøgelser påpeger konsekvent, at det at spise fuldkorn i stedet for raffineret korn resulterer i lavere kropsmasse. Resultater uden for USA viser lignende konklusioner - at blot at skifte til fuldkorn og ikke ændre de andre ting, du spiser, skaber vægttab over tid.
: 18 Mad med en 'dårlig rap', der faktisk er god for dig
2. Hele korn er alle de samme.
Ikke så hurtigt - hvert hele korn har sin egen smag og fordele. Højprotein-quinoa udråbes for at have antiinflammatoriske egenskaber, som forskere mener er relateret til vægttab og forbedret hjernecelleaktivitet. Så er der teff, der indeholder 20 til 40 procent resistente stivelser, hvilket er en anden måde for et korn at gøre dig slankere efter at have fået dig gode smags måltider.
I henhold til traditionel kinesisk medicin er hirse det eneste alkaliserende korn. Desuden understøtter dets søde smag for milten og bugspytkirtlen, hvilket også kan berolige dine sukkertrang. (Prøv at spise hirse for at give slip på din isvaner.) Jo mere du udforsker verden af fuldkorn, desto mere variation finder du.
Kredit: Twenty20 / @ murophotoIkke så hurtigt - hvert hele korn har sin egen smag og fordele. Højprotein-quinoa udråbes for at have antiinflammatoriske egenskaber, som forskere mener er relateret til vægttab og forbedret hjernecelleaktivitet. Så er der teff, der indeholder 20 til 40 procent resistente stivelser, hvilket er en anden måde for et korn at gøre dig slankere efter at have fået dig gode smags måltider.
I henhold til traditionel kinesisk medicin er hirse det eneste alkaliserende korn. Desuden understøtter dets søde smag for milten og bugspytkirtlen, hvilket også kan berolige dine sukkertrang. (Prøv at spise hirse for at give slip på din isvaner.) Jo mere du udforsker verden af fuldkorn, desto mere variation finder du.
3. At spise korn er som at spise sukker.
På den anden side tager det hele korn længere tid at nedbryde og har en langsommere, stabilere indvirkning på blodsukkeret, der giver dig det brændstof, du har brug for (hjerner lever af glukose), uden at det påvirker det. Alison Massy, MS, RD, CDE, der arbejder på Mercy Medical Center i Baltimore, er enig i og siger, at "vi altid stresser med at spise mere komplekse kulhydrater som fuldkorn, fordi den højere ernæringsværdi og fiberen gør fuldkorns smarte kulhydrater, der ikke spider glukoseniveauer i blodet."
: 10 ingredienser, der altid skal undgås i brød (plus 7 brødmærker, der er dine bedste indsatser!)
Kredit: Twenty20 / @ wettografiePå den anden side tager det hele korn længere tid at nedbryde og har en langsommere, stabilere indvirkning på blodsukkeret, der giver dig det brændstof, du har brug for (hjerner lever af glukose), uden at det påvirker det. Alison Massy, MS, RD, CDE, der arbejder på Mercy Medical Center i Baltimore, er enig i og siger, at "vi altid stresser med at spise mere komplekse kulhydrater som fuldkorn, fordi den højere ernæringsværdi og fiberen gør fuldkorns smarte kulhydrater, der ikke spider glukoseniveauer i blodet."
: 10 ingredienser, der altid skal undgås i brød (plus 7 brødmærker, der er dine bedste indsatser!)
4. Hvede er vanedannende.
Mennesker kan bestemt udvikle allergier og reaktioner på alle typer ting (af alle slags årsager), men generelt kan ideen om, at hvede er vanedannende, have mere at gøre med det faktum, at nogen troede, de kunne tjene et par dollars med deres teori - en der bliver sensationaliseret til factoid.
I konceptet hedder det, at peptider produceret fra hvede under simuleret fordøjelse i et reagensglas kan fastgøres til opioidreceptorer. Det er dog ikke at sige, at de vil producere en opioidrespons i et menneskeligt fordøjelsessystem. Spinat og salat sammen med mange andre fødevarer vil også knytte sig til opioidreceptorer, og ingen er bekymret for en salatafhængighed.
Kredit: Twenty20 / @ nina_p_vMennesker kan bestemt udvikle allergier og reaktioner på alle typer ting (af alle slags årsager), men generelt kan ideen om, at hvede er vanedannende, have mere at gøre med det faktum, at nogen troede, de kunne tjene et par dollars med deres teori - en der bliver sensationaliseret til factoid.
I konceptet hedder det, at peptider produceret fra hvede under simuleret fordøjelse i et reagensglas kan fastgøres til opioidreceptorer. Det er dog ikke at sige, at de vil producere en opioidrespons i et menneskeligt fordøjelsessystem. Spinat og salat sammen med mange andre fødevarer vil også knytte sig til opioidreceptorer, og ingen er bekymret for en salatafhængighed.
5. Hele korn er intetsigende og kedelige.
Smag er et personligt problem, men når du er vant til stærkt krydret mad og derefter går ind på en helsekost-restaurant og får en klump korn i en skål, kan det virke temmelig almindeligt. Det utrolige ved fuldkorn er deres alsidighed som fødekilde.
Du kan føje næsten alt til dem under madlavning for at skabe utallige kombinationer. "De fleste mennesker tænker på at spise den samme ting hele tiden, " siger Massy, "der er mindre kendte korn, såsom bulgur eller teff, der måske kan kaldes gamle korn, for at udvide valgene." Bland et par forskellige kerner sammen; smag med saucer som pesto eller tahini; krydre med dine yndlings urter og krydderier. Tænk på fuldkorn som din neutrale base, der kan parre med enhver anden smag.
: 19 søde og velsmagende toastopskrifter (alle under 250 kalorier)
Kredit: Twenty20 / @ LV632553Smag er et personligt problem, men når du er vant til stærkt krydret mad og derefter går ind på en helsekost-restaurant og får en klump korn i en skål, kan det virke temmelig almindeligt. Det utrolige ved fuldkorn er deres alsidighed som fødekilde.
Du kan føje næsten alt til dem under madlavning for at skabe utallige kombinationer. "De fleste mennesker tænker på at spise den samme ting hele tiden, " siger Massy, "der er mindre kendte korn, såsom bulgur eller teff, der måske kan kaldes gamle korn, for at udvide valgene." Bland et par forskellige kerner sammen; smag med saucer som pesto eller tahini; krydre med dine yndlings urter og krydderier. Tænk på fuldkorn som din neutrale base, der kan parre med enhver anden smag.
: 19 søde og velsmagende toastopskrifter (alle under 250 kalorier)
6. Du skal springe kornene over, hvis du går glutenfri.
Amaranth, quinoa, hirse, ris og teff er alle glutenfrie korn, perfekte til at konsumere på en glutenfri diæt. Når man undgår gluten, er det største afsnit at springe alle navnene på hvede, såsom semulje, malt, bulgur, couscous, faro, matzo måltid, panko, udon eller durum. Rug og byg indeholder også gluten og skal undgås.
At gå glutenfrit handler om at vide, hvad du skal vælge sammen med alle de muligheder derude, som du kan nyde. Jeanne Hendricks, RD, anbefaler "at bruge hele kornene selv og give slip på at kigge efter glutenfrie produkter for at få en bedre næringsprofil generelt."
Kredit: Twenty20 / @ pointandshootAmaranth, quinoa, hirse, ris og teff er alle glutenfrie korn, perfekte til at konsumere på en glutenfri diæt. Når du undgår gluten, er det største afsnit at springe alle navnene på hvede, såsom semulje, malt, bulgur, couscous, faro, matzo måltid, panko, udon eller durum. Rug og byg indeholder også gluten og skal undgås.
At gå glutenfrit handler om at vide, hvad du skal vælge sammen med alle de muligheder derude, som du kan nyde. Jeanne Hendricks, RD, anbefaler "at bruge hele kornene selv og give slip på at kigge efter glutenfrie produkter for at få en bedre næringsprofil generelt."
7. Korn kan udtømme dig for mineraler, fordi de indeholder fytater.
Phytinsyre eller inositolhexaphosphat (IP-6) er en lille komponent i korn og bønner. Den gamle teori var, at hvis du spiste for mange fytater, ville de blokere mineralabsorption, og du kunne være i fare for ting som osteoporose. New York Times bedst sælgende forfatter, Dr.
Aktuel forskning viser, at fytater faktisk er gavnlige antioxidanter og kan hjælpe med at forhindre sygdom.
: 21 Mad der lyder sundt, men ikke er!
Kredit: egal / iStock / GettyImagesPhytinsyre eller inositolhexaphosphat (IP-6) er en lille komponent i korn og bønner. Den gamle teori var, at hvis du spiste for mange fytater, ville de blokere mineralabsorption, og du kunne være i fare for ting som osteoporose. New York Times bedst sælgende forfatter, Dr.
Aktuel forskning viser, at fytater faktisk er gavnlige antioxidanter og kan hjælpe med at forhindre sygdom.
: 21 Mad der lyder sundt, men ikke er!
8. Raffinerede korn er de samme som ethvert fuldkorn.
Hele kerner er frø, som du kan plante, og de vil vokse. De har rigelig ernæring i dem, der inkluderer protein, B-vitaminer, jern, calcium og andre mineraler - for ikke at nævne fiberen, som hjælper med at bremse nedbrydningen af kornet i sukker.
Raffinering af kornet strimler det mellem 25 og 90 procent af dets næringsstoffer. Så snart kornene er nedbrudt, begynder oxidation og tab af næringsstoffer. At raffinere korn i mel betyder, at de absorberes hurtigere og derefter fungerer mere som sukker end når de konsumeres i deres oprindelige form.
Kredit: fotocrew / Adobe StockHele kerner er frø, som du kan plante, og de vil vokse. De har rigelig ernæring i dem, der inkluderer protein, B-vitaminer, jern, calcium og andre mineraler - for ikke at nævne fiberen, som hjælper med at bremse nedbrydningen af kornet i sukker.
Raffinering af kornet strimler det mellem 25 og 90 procent af dets næringsstoffer. Så snart kornene er nedbrudt, begynder oxidation og tab af næringsstoffer. At raffinere korn i mel betyder, at de absorberes hurtigere og derefter fungerer mere som sukker end når de konsumeres i deres oprindelige form.
9. Kerner forårsager betændelse.
Sukker er kendt for at skabe betændelse, og betændelse er kendt for at være en underliggende faktor i en lang række sygdomme. Fordi fuldkorn til sidst henvender sig til en form for sukker (glukose), når de spises, er konklusionen om, at de forårsager betændelse, overdreven.
Bestemt når du forædler korn nok til at fremstille sirup eller mel, er de ikke længere det frø, de engang var. Alligevel viser adskillige undersøgelser, såsom en på Harvard University, at at spise fuldkorn kan reducere betændelse i stedet for at skabe det.
: 10 Overraskende fødevarer Ernæringseksperter spiser (og hvorfor du burde også)
Kredit: Nastco / iStock / GettyImagesSukker er kendt for at skabe betændelse, og betændelse er kendt for at være en underliggende faktor i en lang række sygdomme. Fordi fuldkorn til sidst henvender sig til en form for sukker (glukose), når de spises, er konklusionen om, at de forårsager betændelse, overdreven.
Bestemt når du forædler korn nok til at fremstille sirup eller mel, er de ikke længere det frø, de engang var. Alligevel viser adskillige undersøgelser, såsom en på Harvard University, at at spise fuldkorn kan reducere betændelse i stedet for at skabe det.
: 10 Overraskende fødevarer Ernæringseksperter spiser (og hvorfor du burde også)
10. Spise for meget korn giver dig højt blodtryk.
Hypertension er ofte mærket "den stille dræber", fordi der ikke er tegn på at have denne lidelse, der kan være en forløber for hjertesygdom eller slagtilfælde. Da mange forarbejdede fødevarer, der er fremstillet med korn, indeholder salt eller sukker, tages der ofte misforståelse af, at korn i sig selv skal undgås.
"Vi bør skelne mellem forarbejdet og hel, ikke klumpe alle kulhydrater sammen, " siger Hendricks. "Uforarbejdede fuldkorn bidrager bestemt ikke til højt blodtryk." Her er klinikken: At spise fuldkorn kan føre til, at man generelt forbruger mindre og hjælper med at sænke blodtrykket markant.
Kredit: Twenty20 / @ openforwinterHypertension er ofte mærket "den stille dræber", fordi der ikke er tegn på at have denne lidelse, der kan være en forløber for hjertesygdom eller slagtilfælde. Da mange forarbejdede fødevarer, der er fremstillet med korn, indeholder salt eller sukker, tages der ofte misforståelse af, at korn i sig selv skal undgås.
"Vi bør skelne mellem forarbejdet og hel, ikke klumpe alle kulhydrater sammen, " siger Hendricks. "Uforarbejdede fuldkorn bidrager bestemt ikke til højt blodtryk." Her er klinikken: At spise fuldkorn kan føre til, at man generelt forbruger mindre og hjælper med at sænke blodtrykket markant.
Hvad synes du?
Hvad er din yndlings hele korn og måde at forberede det på? Fortæl os om din opskrift i kommentarerne herunder!
Kredit: Shaiith / iStock / GettyImagesHvad er din yndlings hele korn og måde at forberede det på? Fortæl os om din opskrift i kommentarerne herunder!
