Citronsyre eller citrat er en organisk syre, der findes i alle frugter, især i citrusfrugter, der bruges til at fremstille frugtjuicer. Frugtsaft varierer i citronsyreindhold, afhængigt af frugtens type og brugen af citronsyretilsætningsstoffer. US Food and Drug Administration betragter citronsyre som en sikker naturlig syre i kosten. FDA rapporterer, at indtagelse af 500 mg citronsyre pr. Dag ikke har nogen skadelige virkninger.
Pucker op
Citronsyre er den skyldige, der får dine læber til at rygge op, når du tager en bit af en citron eller smager usødet citronsaft. Den sure smag kommer fra citronsyren i frugten. Citronsfrugter som citroner, limefrugter, appelsiner og grapefrugt har den højeste koncentration af citronsyre, hvilket giver juice fremstillet af disse frugter deres syrlige, tangy smag. Citronsyre tilsat til kommercielt tilberedte saftdrikke øger den tangy smag og bevarer farven på saften.
Naturlig citronsyre
Den højeste koncentration af citronsyre forekommer i citronsaft med 1, 44 gram pr. Ounce juice. Lime juice kommer på andenpladsen med 1, 38 gram pr. Ounce, ifølge Dr. Kristina L. Penniston fra University of Wisconsin School of Medicine. Frisk appelsinsaft eller appelsinsaft fremstillet af koncentrat indeholder ca. 0, 25 gram citronsyre pr. Ounce. Grapefrugt juice indeholder 0, 0068 gram pr. Ounce.
Citronsyretilsætningsstoffer
Citronsyreindholdet i kommercielt tilberedte saftdrikke varierer afhængigt af producenten, men kan variere fra 0, 03 gram pr. Ounce til 0, 22 gram pr. Ounce. Nogle kunstigt aromatiserede og sødede juice, der faktisk ikke indeholder nogen frugt, kan have mere citronsyre end det naturligt forekommende citrat i citrusfrugter.
Energiboost
Citronsyre i juice har ingen næringsværdi, men det er nødvendigt for din stofskifte. Ifølge Reginald H. Garrett og Charles M. Grisham, forfattere af bogen "Biokemi", er citronsyre afgørende for at give energi til dine celler ved at omdanne kulhydrater, proteiner og fedtsyrer til vand og kuldioxid. Denne proces er kendt som citronsyrecyklus.
Drik i Moderation
Når man drikker juice, der indeholder citronsyre, er moderering nøglen. For meget citronsyre kan forårsage erosion af tandemalje på grund af dens lave pH. Citron- og limesaft har en pH-værdi på mindre end 2, hvilket svarer til de ætsende egenskaber ved batterisyre, ifølge en artikel i magasinet "Tufts Dental Medicine". Hvis du er modtagelig for kræftsår, kan det at drikke for meget juice, der indeholder citronsyre, forårsage udbrud.
