Lys orange, sød og forfriskende, frisk gulerodssaft kan være en god måde at få nogle af dine essentielle næringsstoffer på. Selvom de sundhedsmæssige fordele ved gulerødder (og i forlængelse heraf gulerodssaft) fra dets vitamin- og mineralindhold er vigtige, kan det medføre nogle bivirkninger, såsom gulfarvende hud, hvis du drikker for meget. Spis en række grøntsager fra forskellige grupper - gulerodsaft bør ikke være den eneste kilde til grøntsager i din diæt.
Mindre kostfiber
Gulerødder er naturligt rige på fibre med en portion på en kop hakkede gulerødder, der indeholder 3, 6 gram fiber, ifølge USDA National Nutrient Database.
Imidlertid er en af gulerodssaftens ulemper, at saftning fjerner størstedelen af fiberindholdet fra gulerødder, hvilket kun efterlader det opløselige fiberindhold i grøntsagen. Dette gør ernæring af gulerodsaft til en mindre kvalitet end for hele, rå gulerødder.
Da de fleste amerikanere allerede ikke får nok fiber i deres almindelige diæter - det anbefalede indtag er 20 til 35 gram pr. Dag, ifølge University of Maryland Medical Center - overveje at spise hele gulerødder snarere end at drikke gulerodssaft.
Gulende hud
Gulerødder er rige på carotenoider, nemlig beta-caroten, det pigment, der giver gulerødder deres lys orange farve. At drikke for meget gulerodsaft kan føre til et højt indtag af beta-karoten, som kan få din hud til at gulne, siger Oregon State University.
I nogle tilfælde kan folk tage fejl i dette som et tegn på gulsot - en alvorlig tilstand, der kræver lægehjælp, hvor din hud og dine hvide øjne gule over tid advarer MedlinePlus. Men hvis din hud gulner på grund af for meget konsum af gulerodsaft, bliver dine hvide øjne ikke gule. Konsulter en læge for at være sikker.
Carrot Juice Calories
En anden ulempe med gulerodssaft er, at den er tæt i kalorier, kulhydrater og sukker i sammenligning med den samme mængde hakkede gulerødder. En kop rå gulerødder har 52 kalorier pr. Kop sammenlignet med dåse gulerodssaft ved 94 pr. Kop.
Carbohydratindholdet i rå gulerødder er 12 gram pr. Kop, hvilket øges til 22 gram pr. Kop for juice. Og sukkerindholdet på 6 gram i rå gulerødder stiger til 9 gram i gulerodssaft, ifølge USDA National Nutrient Database. Ikke kun kan saftpressen påvirke din vægt, det kan være problematisk, hvis du er diabetiker og er bekymret over dit blodsukkerniveau.
Allergi mod gulerødder
Selvom sjælden, gulerodsaft kan forårsage en allergisk reaktion hos mennesker, der er allergiske over for selleri, bjørk, mugwort, krydderier og beslægtede planter. Denne type allergi er kendt som "selleri-gulerod-mugwort-krydderisyndrom" ifølge Dr. Adrian Morris Surrey Allergy Clinic.
Symptomerne på denne allergi er karakteristiske for andre fødevareallergier og kan omfatte prikken i munden, kløe, hævelse i læber eller tunge, kvalme, opkast eller åndedrætsbesvær.
Lægemiddelinteraktion med vitamin K
En kop gulerodssaft svarer i næringsstoffer til 5 kopper hakkede gulerødder, ifølge Fit Juice. Fem kopper hakkede gulerødder leverer 100 procent anbefalet daglig værdi på 90 mcg vitamin K, ifølge INRTracker.com. Så hvis du drikker mere gulerodssaft og øger dit vitamin K-indtag markant, kan det gøre dig warfarin mindre effektiv.
Betydningen af vegetabilsk sort og rå gulerødder
Gulerødder hører til kategorien grøntsager i det amerikanske landbrugsministeriums anbefalede diætretningslinjer. Selvom det anbefales 2 til 3 kopper grøntsager om dagen, anbefaler USDA at spise ikke mere end 4 til 6 kopper orange grøntsager om ugen.
Forbrug af grøntsager fra andre kategorier - mørke greener, stivelsesholdige grøntsager, bælgfrugter - hjælper dig med at få en række vigtige næringsstoffer, som ikke alene kunne leveres af gulerodsaft. Gulerodsaft fremstilles også med rå gulerødder, der ifølge University of Arkansas har mindre betakaroten end kogte gulerødder. Dette kan være vigtigt, hvis du har brug for at øge dit vitamin A-indtag.
