Hvis du nogensinde har spist misosuppe eller nydt noget hjemmelavet surkål, ved du, hvor velsmagende gæret mad kan være. Mad, der produceres gennem den naturlige gæringsproces, har også utrolige sundhedsmæssige fordele. Nogle individuelle stammer hjælper med fordøjelsen, øger biotilgængeligheden af nøglemineraler og fremmer endda et stærkere immunsystem, så længe de gærede fødevarer er rå. Du finder typisk de gode ting i kødet eller andre afkølede dele af købmanden. Selvom gæringen er i stigning i dag, går den gamle gæringsproces tilbage til det 7. årtusinde f. Kr., Da landsbyboere i Kina lavede en gæret drik ved hjælp af honning, ris og frugt. I dag, gennem forskning, er vi lige begyndt at forstå alle de potentielle sundhedsmæssige fordele ved bakterierne, der findes i fødevarer som kimchi, miso, surkål og yoghurt. Læs videre for at lære, hvordan tilføjelse af nogle af disse gærede fødevarer til din diæt kan have overraskende sundhedsmæssige fordele.
Hvis du nogensinde har spist misosuppe eller nydt noget hjemmelavet surkål, ved du, hvor velsmagende gæret mad kan være. Mad, der produceres gennem den naturlige gæringsproces, har også utrolige sundhedsmæssige fordele. Nogle individuelle stammer hjælper med fordøjelsen, øger biotilgængeligheden af nøglemineraler og fremmer endda et stærkere immunsystem, så længe de gærede fødevarer er rå. Du finder typisk de gode ting i kødet eller andre afkølede dele af købmanden. Selvom gæringen er i stigning i dag, går den gamle gæringsproces tilbage til det 7. årtusinde f. Kr., Da landsbyboere i Kina lavede en gæret drik ved hjælp af honning, ris og frugt. I dag, gennem forskning, er vi lige begyndt at forstå alle de potentielle sundhedsmæssige fordele ved bakterierne, der findes i fødevarer som kimchi, miso, surkål og yoghurt. Læs videre for at lære, hvordan tilføjelse af nogle af disse gærede fødevarer til din diæt kan have overraskende sundhedsmæssige fordele.
1. Probiotika hjælpehjælp i spændingsinducerede fordøjelsesproblemer
Stress kan forårsage fordøjelsesbesvær, men gærede fødevarer kan hjælpe med at forbedre symptomerne. Faktisk viser en undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i Nutrition Research, at to af de mest undersøgte probiotika - Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium longum - reducerer gastrointestinale (GI) symptomer som mavesmerter, kvalme, opkast og endda flatulens for mennesker, der er ramt af kronisk stress. Desværre viser undersøgelsen også, at probiotika ikke rigtig hjalp med forskellige andre stressinducerede symptomer, såsom søvnproblemer og appetitløshed. Probiotika er ikke en helbredelse, og det er bedst at tackle årsagen til kronisk stress og finde andre mestringsmekanismer. Imidlertid er de gavnlige virkninger, som probiotika har på GI-nød, bestemt en god start.
Stress kan forårsage fordøjelsesbesvær, men gærede fødevarer kan hjælpe med at forbedre symptomerne. Faktisk viser en undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i Nutrition Research, at to af de mest undersøgte probiotika - Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium longum - reducerer gastrointestinale (GI) symptomer som mavesmerter, kvalme, opkast og endda flatulens for mennesker, der er ramt af kronisk stress. Desværre viser undersøgelsen også, at probiotika ikke rigtig hjalp med forskellige andre stressinducerede symptomer, såsom søvnproblemer og appetitløshed. Probiotika er ikke en helbredelse, og det er bedst at tackle årsagen til kronisk stress og finde andre mestringsmekanismer. Imidlertid er de gavnlige virkninger, som probiotika har på GI-nød, bestemt en god start.
2. Fermenterede fødevarer kan hjælpe med at forbedre mineralabsorptionen
"De gavnlige bakterier i vores tarme hjælper med at fordøje vores mad. De hjælper med at nedbryde forbindelser, som vi ikke har enzymer til at nedbryde, hvilket er meget nyttigt, " siger den autoriserede ernæringsfysiolog Monica Reinagel, forfatter til "Den inflammationsfri diætplan. " Dette inkluderer fytinsyre, som, selv om den har nogle fordele, betragtes som et "anti-næringsstof." Fytinsyre - som findes i skrogene på korn, nødder, bælgfrugter og frø - binder sig til jern, calcium og andre næringsstoffer, hvilket reducerer deres absorption. Madlavning, spiring eller endda blødgøring af disse fødevarer kan give en vis beskyttelse, men lakto-fermentering er en anden måde at reducere fytinsyre og derved forbedre fordøjeligheden af fødevarer og øge absorptionen af de mineraler, de indeholder. Faktisk viser undersøgelser, at probiotika, der er skabt i fermenteringsprocessen, undertiden kan nedbryde mere end 90 procent af fytinsyren i majs, limabønner, sojabønner og andre korn.
Lyt nu: Hvordan berømthedschef Seamus Mullen reddede sig ved at spise ret
Kredit: manukaphoto / iStock / Getty Images"De gavnlige bakterier i vores tarme hjælper med at fordøje vores mad. De hjælper med at nedbryde forbindelser, som vi ikke har enzymer til at nedbryde, hvilket er meget nyttigt, " siger den autoriserede ernæringsfysiolog Monica Reinagel, forfatter til "Den inflammationsfri diætplan. " Dette inkluderer fytinsyre, som, selv om den har nogle fordele, betragtes som et "anti-næringsstof." Fytinsyre - som findes i skrogene på korn, nødder, bælgfrugter og frø - binder sig til jern, calcium og andre næringsstoffer, hvilket reducerer deres absorption. Madlavning, spiring eller endda blødgøring af disse fødevarer kan give en vis beskyttelse, men lakto-fermentering er en anden måde at reducere fytinsyre og derved forbedre fordøjeligheden af fødevarer og øge absorptionen af mineraler, de indeholder. Faktisk viser undersøgelser, at probiotika, der er skabt i fermenteringsprocessen, undertiden kan nedbryde mere end 90 procent af fytinsyren i majs, limabønner, sojabønner og andre korn.
Lyt nu: Hvordan berømthedschef Seamus Mullen reddede sig ved at spise ret
3. Gode bakterier producerer faktisk næringsstoffer
Ikke kun forbedrer fermenteringsprocessen fordøjeligheden og øger biotilgængeligheden af næringsstoffer, de velvillige bakterier, som du får ved at spise gærede fødevarer, har alle mulige ernæringsmæssige fordele i sig selv. "Fermenterede fødevarer syntetiserer visse vitaminer for os, " siger den autoriserede ernæringsfysiolog Monica Reinagel. "De primære kilder til B12 og K-vitamin er bakterierne i vores tarme. De fremstiller dem faktisk for os. Det er et biprodukt af deres stofskifte." Tarmbakterier producerer også niacin, biotin, pantothensyre og folsyre.
Ikke kun forbedrer fermenteringsprocessen fordøjeligheden og øger biotilgængeligheden af næringsstoffer, de velvillige bakterier, som du får ved at spise gærede fødevarer, har alle mulige ernæringsmæssige fordele i sig selv. "Fermenterede fødevarer syntetiserer visse vitaminer for os, " siger den autoriserede ernæringsfysiolog Monica Reinagel. "De primære kilder til B12 og K-vitamin er bakterierne i vores tarme. De fremstiller dem faktisk for os. Det er et biprodukt af deres stofskifte." Tarmbakterier producerer også niacin, biotin, pantothensyre og folsyre.
4. Gunstige bakterier hjælper folk med at redigere mad
"Kål, bønner, sojabønner og mælkeprodukter kan være virkelig hårde for visse mennesker at fordøje, men i fermenteringsprocessen nedbryder faktisk disse gavnlige bakterier eller mikroorganismer mange af de komponenter, der gør fordøjelsen vanskelig for visse mennesker, " siger Jenny McGruther, forfatter af "Det nærede køkken: Opskrifter fra gården til bord til den traditionelle livsstils livsstil." Mennesker, der har svært ved at fordøje mælk, klarer sig for eksempel godt med kefir, som næsten helt er laktosefri efter 48 timer, da gavnlige bakterier metaboliserer mælkesukkeret. Og selvom kål kan få folk til at føle sig luftige, er surkål meget let at fordøje, da gæringsprocessen nedbryder kulhydraterne. Miso er et andet eksempel: Denne gærede suppe er meget let at fordøje sammenlignet med sojabønner, som nogle mennesker har svært ved at spise.
Kredit: KentWeakley / iStock / Getty Images"Kål, bønner, sojabønner og mælkeprodukter kan være virkelig hårde for visse mennesker at fordøje, men i fermenteringsprocessen nedbryder faktisk disse gavnlige bakterier eller mikroorganismer mange af de komponenter, der gør fordøjelsen vanskelig for visse mennesker, " siger Jenny McGruther, forfatter af "Det nærede køkken: Opskrifter fra gården til bord til den traditionelle livsstils livsstil." Mennesker, der har svært ved at fordøje mælk, klarer sig for eksempel godt med kefir, som næsten udelukkende er laktosefri efter 48 timer, da gavnlige bakterier metaboliserer mælkesukkeret. Og selvom kål kan få folk til at føle sig luftige, er surkål meget let at fordøje, da gæringsprocessen nedbryder kulhydraterne. Miso er et andet eksempel: Denne gærede suppe er meget let at fordøje sammenlignet med sojabønner, som nogle mennesker har svært ved at spise.
5. Probiotika kan forhindre hulrum
Hvem vidste, at det at spise den rigtige type yoghurt kunne påvirke dit tandpleje? Det er vist, at de probiotiske Lactobacillus reuteri signifikant hæmmer specifikke bakterier, der fører til hulrum. Det mindsker også plak og tandkødssygdommen tandkødsbetændelse. L. reuteri findes i pilleform, men det bruges også som ingrediens i nogle mærker ost, cottage cheese, yoghurt, is og endda frugtjuicer.
Kredit: Hvem vidste, at det at spise den rigtige type yoghurt kunne påvirke dit tandpleje? Det er vist, at de probiotiske Lactobacillus reuteri signifikant hæmmer specifikke bakterier, der fører til hulrum. Det mindsker også plak og tandkødssygdommen tandkødsbetændelse. L. reuteri findes i pilleform, men det bruges også som ingrediens i nogle mærker ost, cottage cheese, yoghurt, is og endda frugtsaft.
6. Fermenterede fødevarer kan hjælpe med at lindre IBS-symptomer
Irritabelt tarmsyndrom kan være en kronisk tilstand, der påvirker tyktarmen. Symptomerne inkluderer oppustethed, magekramper, mavesmerter, diarré og / eller forstoppelse og flatulens. En randomiseret dobbeltblind undersøgelse med 274 voksne viste, at nogle af disse symptomer kunne mindskes med probiotika. Specifikt mindskede de, der lider af IBS, deres ubehag, reducerede deres oppustethed og havde mere normal afføringsfrekvens ved at indtage gæret mælk indeholdende Bifidobacterium animalis.
Kredit: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesIrritabelt tarmsyndrom kan være en kronisk tilstand, der påvirker tyktarmen. Symptomerne inkluderer oppustethed, magekramper, mavesmerter, diarré og / eller forstoppelse og flatulens. En randomiseret dobbeltblind undersøgelse med 274 voksne viste, at nogle af disse symptomer kunne mindskes med probiotika. Specifikt mindskede de, der lider af IBS, deres ubehag, reducerede deres oppustethed og havde mere normal afføringsfrekvens ved at indtage gæret mælk indeholdende Bifidobacterium animalis.
7. Mødre, der tager probiotika, kan reducere spædbørns risiko for eksem
Eksem er en type hudinflammation, der er kendetegnet ved rød, kløende hud og undertiden udbruddet af læsioner. Læsionerne i sig selv kan blive crusty og skællende og endda aflade serøst stof. Eksem betragtes som en allergisk reaktion og begynder ofte i spædbarnet. Forskning viser, at de, der lider af eksem i barndommen, er mere tilbøjelige til at udvikle astma, høfeber eller en anden allergisk tilstand senere i livet. Heldigvis har mødre med høj risiko - dem med allergiske sygdomme, der reagerer positivt på hudprikafprøvninger - en vis anvendelse. Hvis de supplerer med probiotika, mens de er gravid eller ammer, kan de godt overføre nogle af fordelene og reducere risikoen for, at deres spædbørn får eksem betydeligt.
Kredit: moodboard / moodboard / Getty ImagesEksem er en type hudinflammation, der er kendetegnet ved rød, kløende hud og undertiden udbruddet af læsioner. Læsionerne i sig selv kan blive crusty og skællende og endda aflade serøst stof. Eksem betragtes som en allergisk reaktion og begynder ofte i spædbarnet. Forskning viser, at de, der lider af eksem i barndommen, er mere tilbøjelige til at udvikle astma, høfeber eller en anden allergisk tilstand senere i livet. Heldigvis har mødre med høj risiko - dem med allergiske sygdomme, der reagerer positivt på hudstikketest - en vis anvendelse. Hvis de supplerer med probiotika, mens de er gravide eller ammende, kan de godt overføre nogle af fordelene og reducere risikoen for, at deres spædbørn får eksem betydeligt.
8. Bemærk: Probiotiske piller kan være mere fordelagtige end gærede fødevarer
Afhængigt af hvordan piller fremstilles og opbevares - og hvor gamle de er - kan probiotiske piller være meget mere potent end gærede fødevarer. "De har nogle fordele, " siger den licensierede ernæringsfysiolog Monica Reinagel. "Den ene er, at du vil være lidt mere sikker på præcis, hvad du får. Hvis de har en god fremstillingsproces, vil de have isoleret visse stammer og udelukket andre uønskede stammer. Piller er også ofte enterisk overtrukket, hvilket beskytter dem mod virkningen af mavesyre - som kan dræbe bakterier, før de kommer til dine tarme. " Selvom Reinagel ikke synes det er fornuftigt at tage piller dagligt, anbefaler hun dem, hvis du tager antibiotika og vil forhindre tarmproblemerne forbundet med dem.
Kredit: bhofack2 / iStock / Getty ImagesAfhængigt af hvordan piller fremstilles og opbevares - og hvor gamle de er - kan probiotiske piller være meget mere potent end gærede fødevarer. "De har nogle fordele, " siger den licensierede ernæringsfysiolog Monica Reinagel. "Den ene er, at du vil være lidt mere sikker på præcis, hvad du får. Hvis de har en god fremstillingsproces, vil de have isoleret visse stammer og udelukket andre uønskede stammer. Piller er også ofte enterisk overtrukket, hvilket beskytter dem mod virkningen af mavesyre - som kan dræbe bakterier, før de kommer til dine tarme. " Selvom Reinagel ikke synes det er fornuftigt at tage piller dagligt, anbefaler hun dem, hvis du tager antibiotika og ønsker at forhindre tarmproblemer forbundet med dem.
Hvad synes du?
Spiser du gærede fødevarer eller tager probiotiske piller? Har du oplevet fordøjelsesfordele eller ernæringsmæssige fordele ved dem? Del din oplevelse med os nedenfor - vi elsker at høre fra dig!
Kredit: Minerva Studio / iStock / Getty ImagesSpiser du gærede fødevarer eller tager probiotiske piller? Har du oplevet fordøjelsesfordele eller ernæringsmæssige fordele ved dem? Del din oplevelse med os nedenfor - vi elsker at høre fra dig!
