Uanset om du ikke har adgang til en grill, eller det er for koldt eller regnfuldt til at fyre op grillen udenfor, kan du stadig få den samme slags charbroiled, røgfyldt smag, som du får på den Weber i rustfrit stål. Bevæb dig selv med et par nøgleredskaber, eksperttips og kunstige hacks, og du griller med det bedste af dem - kun indendørs.
Uanset om du ikke har adgang til en grill, eller det er for koldt eller regnfuldt til at fyre op grillen udenfor, kan du stadig få den samme slags charbroiled, røgfyldt smag, som du får på den Weber i rustfrit stål. Bevæb dig selv med et par nøgleredskaber, eksperttips og kunstige hacks, og du griller med det bedste af dem - kun indendørs.
1. Sådan får du den røgfyldte smag
Du kan efterligne smagen på kød og grøntsager, der lige kom ud af en kulgrill med ingredienser, du sandsynligvis allerede har på hånden. Steg et par strimler bacon, brug derefter det gengivne fedt til at tilberede resten af dit måltid, kaste det skårne bacon i for at få tilsat røg. En spiseskefuld eller to af melasse tilføjer røgdybde til glasurer og marinader, ligesom kureret kød som chorizo gør. Eller vælg mørk øl som Guinness eller en portør for at marinere dit kød, eller erstat i nogle kylling, oksekød eller grøntsagsbuljong. En af vores foretrukne sunde måder at give en røget smag på er at tilføje finmalet Lapsang Souchong-teblade til en marinade. Andre tricks i handelen inkluderer røget salt, røget olivenolie og røget paprika.
Du kan efterligne smagen på kød og grøntsager, der lige kom ud af en kulgrill med ingredienser, du sandsynligvis allerede har på hånden. Steg et par strimler bacon, brug derefter det gengivne fedt til at tilberede resten af dit måltid og kaste det skårne bacon i for at få tilsat røg. En spiseskefuld eller to af melasse tilføjer røgdybde til glasurer og marinader, ligesom kureret kød som chorizo gør. Eller vælg mørk øl som Guinness eller en portør for at marinere dit kød, eller erstat i nogle kylling, oksekød eller grøntsagsbuljong. En af vores foretrukne sunde måder at give en røget smag på er at tilføje finmalet Lapsang Souchong-teblade til en marinade. Andre tricks i handelen inkluderer røget salt, røget olivenolie og røget paprika.
2. Sådan forberedes dit kød til minimum røg
Det største problem for de fleste indendørs grillere er den mængde røg, som grillning af kød kan skabe. Nøglen? Afskæring af fedtet hjælper med at undgå at skabe for meget røg (og vil gøre dit måltid sundere). Hvis du marinerer dit kød, skal du også tørre det og fjerne alt krydderi, hakket hvidløg eller krydderier som sennepsfrø: Krydderierne brænder, skaber mere røg og giver maden en skarp smag.
Det største problem for de fleste indendørs grillere er den mængde røg, som grillning af kød kan skabe. Nøglen? Afskæring af fedtet hjælper med at undgå at skabe for meget røg (og vil gøre dit måltid sundere). Hvis du marinerer dit kød, skal du også tørre det og fjerne alt krydderi, hakket hvidløg eller krydderier som sennepsfrø: Krydderierne brænder, skaber mere røg og giver maden en skarp smag.
3. Sådan grilles du ved hjælp af en støbejernspande
Vil du vide nøglen til indendørs grillning? "Invester i en bred stegepande med en grillplade, " siger Ali Maffucci fra Inspiralized.com. "På denne måde kan du grille grøntsager i alle størrelser og virkelig stappe dem ind uden at bekymre dig om, at de kommer til at falde ned af kanterne." Men her er tricket: Når du fylder panden på, skal du kun rive olierne for at forhindre, at maden klæber, og efterlod dale ufortøvet for at give en tør varmekilde. Brug olier som raps eller grapeseed, som har et højt røgpunkt. Plus, Maffucci siger, "Når du er færdig med at grille, kan du smide det, du har brug for, sauteret - uden at beskidte en anden parabol."
Vil du vide nøglen til indendørs grillning? "Invester i en bred stegepande med en grillplade, " siger Ali Maffucci fra Inspiralized.com. "På denne måde kan du grille grøntsager i alle størrelser og virkelig stappe dem ind uden at bekymre dig om, at de kommer til at falde ned af kanterne." Men her er tricket: Når du fylder panden på, skal du kun rive olierne for at forhindre, at maden klæber, og efterlod dale ufortøvet for at give en tør varmekilde. Brug olier som raps eller grapeseed, som har et højt røgpunkt. Plus, Maffucci siger, "Når du er færdig med at grille, kan du smide det, du har brug for, sauteret - uden at beskidte en anden parabol."
4. Sådan får du perfekte Crosshatch-grillmærker
Dit kød behøver ikke at tro det faktum, at du ikke laver mad over en åben ild. For at indprente grillmærker på dine steaks, kylling og endda grøntsager, olie din pande og opvarm den, indtil den begynder at ryge. Læg dit tørre kød på panden, og drej derefter 90 grader efter et minut eller to. Gentag, vend derefter, og gentag på den anden side. En anden måde at huske er at placere maden kl. 10 og derefter dreje til kl.
Kredit: Beskriv faunaenDit kød behøver ikke at tro det faktum, at du ikke laver mad over en åben ild. For at indprente grillmærker på dine steaks, kylling og endda grøntsager, olie din pande og opvarm den, indtil den begynder at ryge. Læg dit tørre kød på panden, og drej derefter 90 grader efter et minut eller to. Gentag, vend derefter, og gentag på den anden side. En anden måde at huske er at placere maden kl. 10 og derefter dreje til kl.
5. Sådan grilles man på en komfur
"Char dine paprikaer på en åben gasflamme på komfuret, " siger Maffucci, "og så når de først er sorte på alle sider, skal du skære dem åbne, skive i stykker og placere tilbage på en grillpande, flade dem ud og trykke ned på grilllinjerne for at få de smukke grillmærker. " En åben ild fortæller let majs på cob, courgette, aubergine og ananas kebab. Hvis du ikke har en gasovn, kan du også tænde en dåse Sterno og koge direkte derover.
Kredit: Beskriv faunaen"Char dine paprikaer på en åben gasflamme på komfuret, " siger Maffucci, "og så når de først er sorte på alle sider, skal du skære dem åbne, skive i stykker og placere tilbage på en grillpande, flade dem ud og trykke ned på grilllinjerne for at få de smukke grillmærker. " En åben ild fortæller let majs på cob, courgette, aubergine og ananas kebab. Hvis du ikke har en gasovn, kan du også tænde en dåse Sterno og koge direkte derover.
6. Sådan grilles en saftig burger i din ovn
At grille på komfuret for røget? "Brug en ovnsikker grillpande og en burgerpress samtidigt for at få disse grillmærker uden at grille helt, " siger Maffucci. "Varm først en burgerpresse i cirka fem til syv minutter i en ovn, der er forvarmet til 400 grader. Tryk derefter den ned på dine burgere med en ovnvot for at få disse grillmærker jævnt på begge sider. Overfør maden til at bage i ovnen." Denne metode fungerer godt til at grille svinekoteletter og grøntsager i ovnen. Burgerpressen er en stor investering, fordi den derudover er nyttig, når du griller noget på komfuret. En dejlig, tung støbejerns burgerpresse er fantastisk til at afveje asparges og kyllingebryst for eksempel, så du får de væsentlige grillmærker. Hvis du bruger pressen til at grille på komfuret, skal du varme bunden direkte på komfurbrænderen, inden du lægger den oven på maden.
Kredit: Beskriv faunaenAt grille på komfuret for røget? "Brug en ovnsikker grillpande og en burgerpress samtidigt for at få disse grillmærker uden at grille helt, " siger Maffucci. "Varm først en burgerpresse i cirka fem til syv minutter i en ovn, der er forvarmet til 400 grader. Tryk derefter den ned på dine burgere med en ovnvot for at få disse grillmærker jævnt på begge sider. Overfør maden til at bage i ovnen." Denne metode fungerer godt til at grille svinekoteletter og grøntsager i ovnen. Burgerpressen er en stor investering, fordi den derudover er nyttig, når du griller noget på komfuret. En dejlig, tung støbejerns burgerpresse er fantastisk til at afveje asparges og kyllingebryst for eksempel, så du får de væsentlige grillmærker. Hvis du bruger pressen til at grille på komfuret, skal du varme bunden direkte på komfurbrænderen, inden du lægger den oven på maden.
7. Sådan grilles du ved hjælp af din slagtekylling
Smarte kokke ved, at deres slagtekylling hovedsageligt er en omvendt grill, men for at bruge den ordentligt skal du flytte dit rack så tæt på varmen, som du kan. Hvis din slagtekylling befinder sig i en skuffe ved bunden af din ovn, vil din mad hvile ca. fire til fem centimeter væk fra varmen, så broiling kan tage længere tid. Forvarm grillpanden eller stegepanden, mens ovnen varmer op, olie derefter forsigtigt, læg maden på den og læg den på det øverste stativ. Nogle eksperter anbefaler, at ovnens dør krakkes lidt åbent for at frigøre noget af varmen. Hvis du laver tykkere stykker eller kylling, skal du stege i hver side, indtil de er brunet og begynde at sorte, bag den i ovnen på 375 grader, indtil de er kogt igennem (ved hjælp af et kødtermometer til at tage gætterne). Når det gælder ribben, skal du først stege ovnen på 275 og koge i to til tre timer, afhængigt af typen af ribben.
Kredit: Beskriv faunaenSmarte kokke ved, at deres slagtekylling hovedsageligt er en omvendt grill, men for at bruge den ordentligt skal du flytte dit rack så tæt på varmen, som du kan. Hvis din slagtekylling befinder sig i en skuffe ved bunden af din ovn, vil din mad hvile ca. fire til fem centimeter væk fra varmen, så broiling kan tage længere tid. Forvarm grillpanden eller stegepanden, mens ovnen varmer op, olie derefter forsigtigt, læg maden på den og læg den på det øverste stativ. Nogle eksperter anbefaler, at ovnens dør krakkes lidt åbent for at frigøre noget af varmen. Hvis du laver tykkere stykker eller kylling, skal du stege på hver side, indtil de er brunet og begynde at sorte, bag den i ovnen ved 375 grader, indtil de er kogt igennem (ved hjælp af et kødtermometer til at tage gætterne) Når det gælder ribben, skal du først stege ovnen på 275 og koge i to til tre timer, afhængigt af typen af ribben.
8. Sådan bruges en køkkenbrænder til grill
En kulinarisk fakkel - et køkkenredskab, der bruger butan til at skabe en super varm flamme - bruges typisk i professionelle køkkener på desserter som creme brulee eller andre retter med brændt sukker. Men det betyder ikke, at du ikke kan bruge en til køkkengrilling. Vælg mellem et hvilket som helst antal køkkenbutikker, inklusive Williams Sonoma eller Bed Bath & Beyond, og begynd derefter at arbejde med forkulling af grøntsager som paprika og majs på mappen ved at anvende flammen og derefter lade dem dampe inde i en plastikpose. Du kan også sive tomatskind, indtil de revner og endda færdiggør din bøf ved hjælp af denne metode.
Kredit: Beskriv faunaenEn kulinarisk fakkel - et køkkenredskab, der bruger butan til at skabe en super varm flamme - bruges typisk i professionelle køkkener på desserter som creme brulee eller andre retter med brændt sukker. Men det betyder ikke, at du ikke kan bruge en til køkkengrilling. Vælg mellem et hvilket som helst antal køkkenbutikker, inklusive Williams Sonoma eller Bed Bath & Beyond, og begynd derefter at arbejde med forkulling af grøntsager som paprika og majs på mappen ved at anvende flammen og derefter lade dem dampe inde i en plastikpose. Du kan også sive tomatskind, indtil de revner og endda færdiggør din bøf ved hjælp af denne metode.
9. Sådan laver du en komfur-ryger: Trin 1
Hvis du er villig til at skille dig ud med $ 350, er Sanyo's Smokeless Electric Grill muligvis valget til din bordplade. Den bruger et vandbassin til at skære ned på røg og kan grille en håndfuld kebab, bøffer og kyllingedele samtidigt. Men der er også måder at ryge kød direkte på din komfur uden en flamme, fra at bruge en hollandsk ovn til en støbejerns-wok. Vi kan godt lide Saveur-magasinets metode bedst: Først skal du dække bunden af en kraftig rustfri stålpande med folie og drys en håndfuld ryger træspån eller små grillflis. Dæk derefter med et andet lag folie og en dampkurv i rustfrit stål.
Kredit: Beskriv faunaenHvis du er villig til at skille dig ud med $ 350, er Sanyo's Smokeless Electric Grill muligvis valget til din bordplade. Den bruger et vandbassin til at skære ned på røg og kan grille en håndfuld kebab, bøffer og kyllingedele samtidigt. Men der er også måder at ryge kød direkte på din komfur uden en flamme, fra at bruge en hollandsk ovn til en støbejerns-wok. Vi kan godt lide Saveur-magasinets metode bedst: Først skal du dække bunden af en kraftig rustfri stålpande med folie og drys en håndfuld rygertræspån eller små grillflis. Dæk derefter med et andet lag folie og en dampkurv i rustfrit stål.
Komfur-ryger: Trin 2
Dæk derefter med et andet lag folie og en damperkurv i rustfrit stål, og anbring dine fødevarer i damperkurven.
Kredit: Beskriv faunaenDæk derefter med et andet lag folie og en damperkurv i rustfrit stål, og anbring dine fødevarer i damperkurven.
Komfur-ryger: Trin 3
Til sidst sættes låget på, og dæk med aluminiumsfolie for at fange røgen i. Tænd varmen på høj i cirka fem minutter, inden den sænkes til medium. Varmen får træflisene til at begynde at ryge uden faktisk at tænde dem i brand. Tynde udskæringer og fisk kan muligvis kun kræve 15 minutter, men tykkere kød af oksekød (som på det forrige foto) kan have behov for tættere på 20 til 30 minutter. Hvis du ryger kylling på knoglen eller svinekødets skulder, skal du muligvis afslutte disse i ovnen ved hjælp af et kødtermometer.
Kredit: Beskriv faunaenTil sidst sættes låget på, og dæk med aluminiumsfolie for at fange røgen i. Tænd varmen på høj i cirka fem minutter, inden den sænkes til medium. Varmen får træflisene til at begynde at ryge uden faktisk at tænde dem i brand. Tynde udskæringer og fisk kan muligvis kun kræve 15 minutter, men tykkere kød af oksekød (som på det forrige foto) kan have behov for tættere på 20 til 30 minutter. Hvis du ryger kylling på knoglen eller svinekødets skulder, skal du muligvis afslutte disse i ovnen ved hjælp af et kødtermometer.
Hvad synes du?
Gik vi glip af vigtige indendørs grilltip? Har du nogensinde prøvet nogen af disse hacks? Fortæl os i kommentarerne nedenfor.
Kredit: Beskriv faunaenGik vi glip af vigtige indendørs grilltip? Har du nogensinde prøvet nogen af disse hacks? Fortæl os i kommentarerne nedenfor.
