På trods af at det hovedsageligt består af sukker, har naturlig honning egenskaber, der gør det til et bedre sødestof end bordsukker. Desuden indikerer forskning en bestemt type honning kaldet manuka - stammet fra et New Zealand træ kaldet manuka bush - besidder unikke antimikrobielle egenskaber, der adskiller den fra andre honninger, herunder rå honning.
Honning fordele og anvendelser
Udover dets sødme indeholder honning fordelagtige planteforbindelser kaldet flavonoider samt andre bestanddele, der er til gavn for sundheden. Det bruges i stedet for traditionelle sødestoffer til at sødme mad og til påståede medicinske formål som sårheling, bakterieinfektioner, diabetes og mave-tarmproblemer. Flavonoidforbindelserne i manuka honning udøver antiinflammatoriske, anti-mikrobielle og kræftbekæmpende egenskaber i prøverørsundersøgelser ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Anti-mikrobiel aktivitet af honning
Både rå og forarbejdet honning udviser anti-mikrobiel aktivitet, ifølge en undersøgelse offentliggjort i 2011-udgaven af tidsskriftet "Biotechnology Research International." Forfatterne testede den antibakterielle effektivitet af rå og forarbejdet honning for at bestemme, om den ene var mere effektiv end den anden. Begge typer honning er effektive mod forskellige bakterier, der forårsager fordøjelsesinfektioner og hudinfektioner. Antibakteriel aktivitet svarer til traditionel antibiotika ifølge undersøgelsesforfatterne.
Manuka Honey Anti-mikrobiel aktivitet
Manuka honning besidder markant stærkere anti-mikrobiel aktivitet end andre typer kommerciel honning, ifølge en undersøgelse offentliggjort i april 2008-udgaven af tidsskriftet "Molecular Nutrition and Food Research." Forskere bestemte, at enzymet methylglyoxal er ansvarlig for manuka honnings unikke anti-mikrobielle profil. Manuka-honning indeholder op til 100 gange mere methylglyoxal end konventionelle honninger, ifølge forfatterne.
Valg af skat
Hvis du ønsker at skære ned på traditionelle sødestoffer som bordsukker til fordel for honning, er der mange honning af høj kvalitet at vælge imellem. Da rå honning aldrig udsættes for høje temperaturer under fremstillingen, beholder den flere næringsstoffer end forarbejdet honning. Manuka-honning er også uforarbejdet og giver derfor en god mulighed. Husk, at manuka-honning generelt koster mere end rå honning.
