Næste gang du bliver spurgt, om du vil have en bagt kartoffel kontra ris sammen med dit måltid, skal du vælge den bagt kartoffel, hvis du leder efter et sundere valg. Men toppings kan ændre deres ernæringsindhold.
Mens både bagt kartofler og ris er sunde tilføjelser til din diæt, er en bagt kartoffel en mere nærende side end hvid ris, så længe du ikke fylder den med fedt- og kaloriradede påfyldninger som smør og creme fraiche.
Makronæringsstoffer i kartoffel Vs. Ris
Hver medium bagt kartoffel med huden giver dig 161 kalorier, 4, 3 gram protein, 0, 2 gram fedt og 36, 6 gram kulhydrater, inklusive 3, 8 gram fiber, ifølge USDA. En kop kogt hvid ris indeholder 205 kalorier, 4, 3 gram protein, 0, 4 gram fedt og 44, 5 gram kulhydrater, inklusive kun 0, 6 gram fiber, ifølge USDA.
Kartofler er den sundere mulighed med hensyn til makronæringsstoffer, da de er lavere i kalorier og fedt og højere i fiber, mens de indeholder omtrent den samme mængde protein som hvid ris.
Sammenlign vitaminindhold
Både bagt kartofler og ris giver betydelige mængder B-vitaminer, men kun kartofler giver vitamin C. For hver mellemstegte kartoffel med hud, du spiser, får du 28 procent af DV for vitamin C, 12 procent af DV til niacin, 27 procent af DV for vitamin B-6 og 12 procent af DV for folat. Da hvid ris normalt er beriget med ekstra B-vitaminer, giver hver servering af en kop 17 procent af DV til thiamin, 12 procent af DV for niacin og 38 procent af DV for folat.
B-vitaminerne er vigtige for at omdanne den mad, du spiser, til energi, såvel som funktion af hjerne- og nervesystemets funktion, mens antioxidant C-vitamin er nødvendigt for at skabe det kollagen, du har brug for til dannelse af knogler, blodkar, ledbånd og sener.
Fordele ved mineraler
Bagt kartofler indeholder flere mineraler end ris. Hver kartoffel med hud indeholder mere end 10 procent af DV til jern, magnesium, fosfor og kalium. En kop hvid ris giver dig omtrent den samme mængde jern som en mellembagt kartoffel, men kun små mængder af de andre mineraler. Du har brug for jern til dannelse af røde blodlegemer og transport af ilt. Magnesium er vigtigt for nerve-, muskel- og hjertefunktion, mens fosfor er vigtigt for dannelse af DNA, og kalium kan hjælpe med at modvirke de negative virkninger af natrium på blodtryksniveauer.
Overvej andre muligheder
Søde kartofler er et endnu sundere valg end almindelige hvide kartofler, da de også indeholder meget A-vitamin, ifølge USDA. Brun ris er et sundere valg end hvid, da det er højere i fiber, thiamin, niacin, vitamin B-6, fosfor og magnesium pr. USDA, men det er stadig ikke så nærende som en bagt kartoffel. Se hvad du lægger på dine bagt kartofler eller ris, da dette kan øge kalorierne meget. Når du topper din kartoffel med 2 spsk smør tilsættes 201 kalorier, mens den samme mængde creme fraiche tilsætter 60 kalorier.
