Den bløde nudle, der fylder skålen med din vietnamesiske nudelskål, er ikke spaghetti, men vermicelli risnudler. Disse nudler, der er lavet af formalet ris, findes i hele Asien og bruges i en række forskellige køkkener, inklusive thailandske og kinesiske, ud over vietnamesisk. Ernæringsmæssigt er vermicelli risnudlen kaloritæt og indeholder mange kulhydrater, men næsten fedtfri og lavt natrium.
Rice Noodles kalorier
Med 214 kalorier i en servering på 56 gram - eller 2 ounce er vermicelli risnudler en mad med høj energi. Energitæthed refererer til antallet af kalorier, en mad indeholder sammenlignet med dens vægt. Vermicelli-nudlen indeholder 3, 8 kalorier pr. Gram; sammenlign det med en lavenergi-tæt mad såsom broccoli, der har 0, 5 kalorier pr. gram.
Fødevarer med høj energi er ikke så fyldende som fødevarer med lav energi, og hvis du ikke er forsigtig, spiser du måske flere kalorier, end du havde tænkt dig. At spise nudlerne som en del af en bouillonbaseret suppe, såsom den vietnamesiske pho, kan hjælpe med at fylde dig op, så du spiser færre nudler.
Kolhydrater i risnudler
De fleste af kalorierne i vermicelli-risnudlerne kommer fra kulhydrater. En portion på 2 ounce indeholder 47 gram kulhydrater. Som din primære energikilde skal kulhydrater give det meste af din dags kalorier - 45 til 65 procent.
Mens nudlerne er en god kilde til kulhydrater, er de ikke en god kilde til fiber, en type kulhydrater, som din krop ikke kan fordøje. Én portion giver kun 1 gram. Fiber forhindrer forstoppelse og kan hjælpe med at reducere din risiko for fedme, hjertesygdom og visse typer kræft.
: En komplet guide til komplekse kulhydrater
Fri for fedt og kolesterol
Vermicelli risnudler indeholder en ubetydelig mængde fedt og intet kolesterol. Fedt er et essentielt næringsstof, som din krop bruger som energikilde og til at absorbere fedtopløselige vitaminer. Det meste af fedtet i din diæt skal stamme fra umættet fedt som olivenolie, rapsolie og avocado. Stegt mad er en kilde til transfedt, hvilket øger risikoen for hjertesygdom. Så når du bestiller dine nudler, er det sundere at bestille dem bløde i stedet for stegt.
: Hvad er proteinernes funktioner i den menneskelige krop?
Ufuldstændig kilde til protein
Nudlerne indeholder 3 gram protein pr. Portion på 2 ounce. Fordi nudlerne er lavet af ris, indeholder de ikke alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en ufuldstændig proteinkilde. Men du kan imødekomme dine daglige proteinbehov ved at spise andre fødevarer i løbet af dagen, selvom de ikke er kødkilder, såsom andre korn, bønner eller grøntsager.
: Hvad gør salt & sukker for din krop?
Lavt indhold af natrium
At få for meget natrium i din diæt øger din risiko for at udvikle forhøjet blodtryk, ifølge American Heart Association. Når du prøver at begrænse natriumet i din diæt, er vermicelli risnudler et godt valg, så længe du kombinerer dem med andre fødevarer med lavt natriumindhold. En portion på 2 ounce indeholder 10 mg natrium. Begræns dit daglige natriumindtag til mindre end 2.300 mg om dagen.
