Ni ud af hver fødevareallergi er resultatet af følsomhed over for en af otte fødevarer, rapporterer den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration. Træ valnødder og andre træ nødder er blandt disse otte mad allergener. En valnødallergi varer typisk livet. Valnødder kan dukke op i bagværk, likør, slik, pesto, is, salatdressinger eller toppings og trail mix. Valnøddeolie, selv om det er en god kilde til sund omega-3-fedtsyre, kan også udløse allergi. Symptomer på en valnødallergi spænder fra mild til livstruende.
Årsag til reaktion
Cirka 1, 8 millioner mennesker i USA oplever allergier over for træ nødder, rapporterer Food Allergy and Anaphylaxis Network. Som andre trænødder kan valnødder forårsage en række ubehagelige reaktioner. Problemer opstår, når dit immunsystem fejler valnødprotein for et skadeligt stof og frigiver antistoffer i din blodbane for at ødelægge det. Disse antistoffer stimulerer specifikke celler til at producere histaminer og andre kemikalier. Histaminer forårsager hud-, fordøjelses- og luftvejssymptomer, der generelt er forbundet med allergi. Færre end 10 procent af trænødderallergikere vokser ud af deres tilstand, ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology.
Symptomer
Symptomer på allergiske reaktioner på valnødder vises normalt ikke mere end fire timer efter eksponering. De overflader ofte inden for et par minutter. Elveblest rundt om munden, der spreder sig til andre dele af din krop, er typiske tidlige tegn. Udslæt og hævede øjenlåg følger ofte sammen med vandige øjne og næseoverbelastning. Diarré eller opkast, hvæsende vejrtrækning, hårdt vejrtrækning og astmaanfald kan forekomme. Ved at berøre valnødder kan der udløses allergiske reaktioner hos nogle mennesker. Hvis valnødproteiner kommer ind i din hud gennem et sår, kan reaktionen svare til eller overstige reaktionen fra at konsumere dem. Allergiske symptomer falder normalt inden for 24 timer.
anafylaksi
Nogle allergiske reaktioner skrider frem til anafylaksi, en alvorlig og muligvis livstruende tilstand. Anafylaksi er en tilstand af chok, der kræver øjeblikkelig behandling. Tegn på anafylaksi inkluderer en svag, hurtig puls; klam, kold hud; åndedrætsbesvær; og besvimelse. Mennesker med kendte valnødallergier skal altid have injicerbar epinephrin, som er almindeligt tilgængeligt med recept fra en læge, til brug ved anafylaktisk begyndelse. Et medicinsk armbånd, der identificerer tilstanden, kan også være en livredder.
Håndtering af valnødallergi
Valnødder og pekannødder hører til den samme trænødderfamilie. En allergisk reaktion på dem indikerer ikke nødvendigvis tilsvarende allergier over for nødder fra andre familier. Alle trænødder kan imidlertid udsættes for spor af valnødder under forarbejdningen, fordi de ofte behandles på det samme udstyr. Den eneste måde at bestemme omfanget af en allergi er ved test. En allergiker kan udføre hud- eller blodprøver eller ordinere en undgåelsesdiæt for at afgøre, om en allergisk reaktion er valnødrelateret. I så fald er det at undgå valnødder, pekannødder og enhver mad, der indeholder dem eller spor af dem, den eneste måde at forhindre allergiske reaktioner på.
