Mange mennesker overvejer ikke kirsebær, når de tænker på næringsrige fødevarer. Ifølge Jonny Bowden, Ph.D. i hans bog "De 150 sundeste fødevarer på jorden" er kirsebær blandt de mest sunde frugter, du kan spise. Kirsebær har lavt glykæmisk indeks, noget at overveje, hvis du prøver at kontrollere blodsukkerniveauet.
Det glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks er en numerisk skala, der måler den potentielle virkning, en mad eller drikke kan have på dit blodsukker. Fødevarer, der rangerer højt på listen - 70 eller derover - betragtes som fødevarer med højt glykemisk middel, der hurtigt og markant hæver dit blodsukkerniveau. Fødevarer, der ligger lavere på listen - 55 eller lavere - betragtes som værende glykæmiske fødevarer, der ikke hurtigt eller væsentligt vil påvirke dit blodsukkerniveau. Der er adskillige faktorer, der bestemmer en mad eller drikkevares glykæmiske indeks, herunder hvor meget en mad er raffineret eller forarbejdet, mængde fiber, hvor længe maden er kogt og hvad slags sukker en mad eller drikke indeholder.
Glykæmisk indeks for kirsebær
Kirsebær har et glykæmisk indeks på 22 og betragtes som et meget lavt glykemisk indeks mad. Den glykæmiske indeksrangering på 22 angår friske kirsebær uden tilsætning af sødestoffer eller sukkerbeskyttelsesmidler. Denne placering inkluderer ikke kirsebær som Maraschino-kirsebær, der er gennemvædet og konserveret i en krukke fuld af sukkerholdig sirup. Frugter, der konserveres i en dåse eller krukke, har ofte en meget højere glykæmisk indeksrangering, fordi forarbejdede og raffinerede sukkerarter har en meget mere dramatisk effekt på dit blod end naturligt forekommende sukker.
Sammenligning med andre frugter
Kirsebær med et glykæmisk indeks på 22 rangerer lavere end næsten enhver anden frugt. Dette antyder, at friske kirsebær er en ideel frugt for diabetikere og diætister, der ønsker at undgå at hæve deres blodsukker og insulinniveau. Kirsebær har en lavere glykæmisk indeksrangering end æbler, bananer, druer, appelsiner, friske ferskner, pærer og vandmelon. Kun grapefrugt med en glykæmisk indeksrangering på 25 rangerer inden for 10 point eller mindre end kirsebær.
Sundhedsmæssige fordele
Bowden viser kirsebær blandt de allerbedste frugter, da de er en kalorifattig kilde fyldt med antiinflammatoriske, anticancer, anti-aging forbindelser. F.eks. Har kirsebær høje niveauer af quercetin og ellaginsyre. Begge disse forbindelser har meget kraftige anti-kræftfremkaldende og anti-mutagene virkninger. Kirsebær indeholder også perillylalkohol, og selvom den nøjagtige mekanisme stadig drøftes, menes perrilylalkohol at hæmme tumorvækst. Kirsebær kan også sænke niveauerne af urinsyre i din krop, som er den primære årsag til gigt smerter. Selvom kirsebær ikke er berømt som "superfruits", i modsætning til blåbær, er de ekstremt næringsrige og hæver ikke dit blodsukker.
