Roetgrønt og radishgrønt er ikke kun sikkert at spise, de er fyldt med næringsværdien. Begge er hårdføre planter, der er lette at dyrke. Du ønsker måske endda at dyrke dem primært til deres blade, som gradvis kan høstes, når planten modnes. Butikskøbte rødbeder og radiser besidder ofte også intakte greener for at forlænge friskheden af grøntsagerne. Røde rødbeder og radise er alsidige og egnede til forskellige kulinariske anvendelser.
Jern
Kast ikke de bladrige toppe væk, når du køber friske rødbeder. Roetgrøne er meget ernæringsmæssige, især høje mineraler og er en fremragende kilde til jern, siger kiropraktor Douglas Margel, DC, i sin bog "Den ernæringsmæssige spiseplan: En levetidsspiseguide til usædvanlige fødevarer." Roetgrønt indeholder mere calcium, jern, vitamin A og vitamin C end sukkerroerødderne, hvilket gør dem potentielt mere næringsrige og lavere i sukker end roerødder, ifølge naturopat Michael T, Murray, i sin bog "The Encyclopedia of Healing Foods." Både de grønne og rødderne indeholder gode mængder magnesium, phosophorus og vitamin B-6. De giver 27 kalorier og 3, 0 g fiber i en 3, 5 oz. betjener.
Madlavning og opbevaring
Kog dem ved sautering, der ligner spinat, eller brug dem rå i salater for at få den mest ernæringsmæssige værdi af roegryn. Kig efter friske, sprøde blade og undgå visne eller beskadigede blade. Du kan genoplive let visne blade ved at skære dem af roerødderne og placere dem stilk ned i et glas vand i dit køleskab. Roetgrøne holder normalt i op til fem dage.
Anti-Cancer
Radise greener vises sammen med broccoli og grønnkål på en liste over grøntsager, der indeholder høje niveauer af anticancerforbindelser kaldet sulporaphane indoler i bogen "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Aging Strategies, " af Joseph P. Hou, Ph.D. Radise greener kan også bruges til behandling af allergier og nogle hjertesygdomme. Kontakt din læge, inden du forsøger at behandle en bestemt helbredstilstand via diætmidler.
Antioxidant
En undersøgelse, der blev offentliggjort i februar 2004-udgaven af "International Journal of Food Science and Nutrition", fandt, at grønne planter fra vilde reddiker udviste betydelig evne til at rense frie radikaler. Andre greener testet i undersøgelsen inkluderede vild gulerod, fennikel og cikorie. Forskere anbefaler øget forbrug af radise og andre vegetabilske greener for at fremme antioxidantaktivitet.
Grønne smoothies
Radise greener indeholder så meget som seks gange røddernes C-vitaminindhold. Spormineralet molybdæn findes også i radishgrøntsager, ligesom kalium og B-komplekset folinsyre af vitamin. Tilføj radishgrønt til dine frugt smoothies, siger Victoria Boutenko i bogen "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Mod Natural Health." Deres fiber hjælper med at bremse absorptionen af sukker fra frugten, og deres næringsstoffer øger ernæringsværdien uden at tilføje kalorietallet markant.
