Vitaminer klassificeres som værende enten vandopløselige eller fedtopløselige. Der er fire fedtopløselige vitaminer - A, D, E og K. Overskydende fedtopløselige vitaminer akkumuleres i din krop, mens de vandopløselige vitaminer udskilles. Fedtopløselige vitaminer opbevares i dit fedtvæv og din lever.
Miceller får ting til at ske
Du skal tage nok fedt til at hjælpe med absorptionen af fedtopløselige vitaminer. Utilstrækkelig indtagelse af sunde fedtstoffer eller de fedtopløselige vitaminer eller fedt-malabsorptionsproblemer kan resultere i mangler, mens det at tage megadoser af disse vitaminer kan være giftigt. Fedtopløselige vitaminer bæres i dit fordøjelsessystem i en dråbe kaldet en micelle, som gør det muligt for vitaminerne at blive absorberet af din krops tarmabsorptionsceller, kaldet enterocytter. Micellen giver fedtopløselige vitaminer mulighed for at sprede sig i dine enterocytter, ligesom sæbe spredes i vand.
Galdesaltboblen
Micellen er rund som en boble, med det udvendige består af galdesalte. Galdesalte har en hydrofil eller vandmærket ende og en hydrofob eller vandangstende ende. De danner en rund dråbe med deres hydrofile ender vendt udad og de hydrofobe ender vendt indad. Midten af micellen indeholder de fedtopløselige vitaminer. Micellen beskytter de fedtopløselige vitaminer mod vand, når de krydser ind i enterocytterne.
Chylomicron-bærere
Miceller nedbrydes konstant og reformeres derefter for at transportere fedtopløselige stoffer ind i dine enterocytter. Når miceller først er i en enterocyt, nedbrydes de, og der dannes chylomikroner. Chylomikroner er lipoproteiner, som er partikler designet til at transportere lipider eller fedt i dit blod. Ydersiden af en chylomicron er sammensat af phospholipider, der ligesom galdesalte også er til stede i galden og har en hydrofil og en hydrofob ende.
Lymfesystem - Drop-Off placering
Når vitaminerne er kommet ind i chylomicron, transporterer chylomicronen dem derefter til dit lymfesystem, et undersystem i kredsløbssystemet og en vigtig del af dit immunsystem, der hjælper med at opretholde kropsvæsker. Når det er i lymfesystemet, transporteres de fedtopløselige vitaminer i blodet ved hjælp af forskellige mekanismer til at udføre deres funktioner i din krop, eller de transporteres tilbage til din lever eller fedtvæv til opbevaring.
