Ingefær og hvidløg er to smagfulde rodplanter med en bred vifte af kulinariske anvendelser. Begge er også blevet brugt i tusinder af år til deres medicinske fordele. Her er et kig på nogle af historien, forskningen og anvendelserne til disse to populære planter.
Tip
Ingefær og hvidløg er lækre tilføjelser til mange opskrifter. De har også sundhedsmæssige fordele som at lindre kvalme, styrke dit immunsystem, bekæmpe infektioner og mindske risikoen for kroniske sygdomme.
Lækker som krydderier
Hvidløg ( Allium sativum ) er en spiselig pære, der er hjemmehørende i Centralasien. Det bruges til at smage mad og retter fra hele verden, især dem fra asiatiske og middelhavsretter. Rå hvidløg har en skarp, krydret og skarp smag, men den er blød og har en mere nøddeagtig og sød smag, når den koges.
Hvidløg parres meget godt med ingefær (__Zingiber officinale ), som er et spiseligt rodstykke eller rod, der er hjemmehørende i Kina. Ingefær har en meget varm og velsmagende smag med blot et strejf af citrus sødme. Både hvidløg og ingefær kan bruges i deres rå form, blandes til en pasta eller bruges som et tørret krydderi.
Ingefær og hvidløg kan bestemt bruges individuelt, men de fungerer også godt sammen og supplerer hinanden i så mange traditionelle opskrifter. Tilsætning af både hvidløg og ingefær til retter som asiatisk røre yngel, koreansk kimchi, indisk dal eller caribisk ris og bønner giver dem deres karakteristiske smag og aroma.
: 11 lækre krydderier, der gør det nemt at holde saltet
En historie med medicinske anvendelser
Ikke kun er disse to krydderiske hæfteklammer i køkkenet, men begge har også været værdsat gennem historien for deres medicinske egenskaber.
I henhold til National Institutes of Health's National Center for Complementary and Integrative Health er hvidløg i århundreder blevet brugt som en sundhedshjælp af egyptere, romere, grækere, kinesere, japanske og endda indfødte amerikanere. Dets anvendelser gennem historien inkluderer stigende udholdenhed (de tidlige græske olympiere spiste det før deres atletiske begivenheder) og som en kur mod spedalskhed, parasitter, gigt og infektioner.
Ingefær har en lige så vigtig historie, der går tusinder af år tilbage. Det var og er stadig en vigtig del af traditionel kinesisk og ayurvedisk medicin.
En artikel om traditionel kinesisk medicin til ingefær blev offentliggjort i april 2019 i tidsskriftet Acta Agricultureurae Scandinavica. Forfatterne forklarer, at ingefær traditionelt har været brugt til kvalme, opkast, oppustethed, dyspepsi og andre gastrointestinale lidelser. I traditionel kinesisk medicin betragtes det som en Yang-urt, der varmer og forfriskende. Det er blevet brugt til at styrke kroppen efter blodtab og til at beskytte mod hjerte-kar-sygdomme.
Forskning understøtter hvidløgs fordele
Der er en god række moderne undersøgelser af de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg, men meget af den menneskelige forskning har brugt hvidløgstilskud snarere end frisk hvidløg. En anmeldelse fra januar 2014, der blev offentliggjort i Avicenna Journal of Phytomedicine, fandt, at de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg kan tilskrives flere bioaktive forbindelser, hvoraf den vigtigste er allicin.
I laboratorieundersøgelser har hvidløgsforbindelser vist sig at have antimikrobielle egenskaber mod bakterier som Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ og s almonella _._ Det er også effektivt mod forskellige svampe- og virusinfektioner.
At spise hvidløg regelmæssigt eller tage alderen hvidløgstilskud kan også hjælpe med at reducere din risiko for kroniske sygdomme som diabetes eller hjertesygdom. I henhold til ovennævnte gennemgang er hvidløgstilskud taget sammen med metformin mere effektive til at sænke fastende blodsukker hos dem med diabetes end metformin alene.
Forskning offentliggjort i Journal of Nutrition i februar 2016 fandt, at hvidløgstilskud også reducerer blodtryk og kolesterol. Forskere rapporterede en signifikant reduktion i blodtrykket hos dem med hypertension (blodtryk større end 140/90 mm Hg).
Derudover fandt den samme undersøgelse, at blandt 2.300 voksne med moderat højt kolesteroltal, så de, der tog alderen hvidløgstilskud i mere end to måneder, en gennemsnitlig reduktion i deres samlede kolesteroltal på 17 milligram pr. Deciliter og 9 milligram pr. Deciliter i deres LDL (dårligt) kolesterol.
Ingefær og mave-tarmanvendelser
I henhold til en anmeldelse fra oktober 2015, der blev offentliggjort i Botanics: Targets and Therapy, har ingefær mange lignende sundhedsmæssige fordele. Det har vist sig at have antibiotiske og antimikrobielle egenskaber mod mange forskellige typer bakterier, herunder Helicobacter pylori _, bakterierne, der ofte er ansvarlige for mavesår.
Nogle undersøgelser i denne gennemgang antyder også, at ingefær kan sænke blodtrykket, kolesterolet og blodsukkeret. Den mest lovende forskning om ingefær understøtter imidlertid dens traditionelle anvendelse til mave-tarm-sygdomme, især kvalme, opkast og motilitetsproblemer.
Forskning, der blev offentliggjort i april 2019 i Phytoterapi Research, viste, at personer, der gennemgik kemoterapi for brystkræft, havde mindre hyppig og alvorlig kvalme og opkast efter at have taget ingefær i form af kapseltilskud, æterisk olie eller ingefærrød i pulverform.
En anmeldelse fra ingefær i november 2018, der blev offentliggjort i Food Science & Nutrition, rapporterer, at ingefær kan simulere sammentrækninger i maven, hvilket gør det tomt mere effektivt. Dette kan lindre fordøjelsesproblemer hos mennesker med gastoporesis eller andre problemer i forbindelse med tømning af mave. Forskere har fundet, at 100 mg ingefær ekstrakt, eller 2 gram frisk ingefær rhizom, resulterede i hurtigere mappetømning sammenlignet med en placebo.
Det er tydeligt, at både ingefær og hvidløg har en lang række sundhedsmæssige fordele. Prøv at bruge dem ofte til at smage dine måltider, og du ender måske lidt sundere med at spise mere af disse kraftfulde krydderier.
