Hvillingfisk, ikke at forveksle med alle typer hvid fisk, er en almindeligt konsumeret skaldyr, der findes i Atlanterhavet og Middelhavet. Udtrykket kan dog henvise til en række typer, herunder pacific whiting, trompeterhvilling og sandhvilling, ifølge Queensland Government.
Fisk generelt giver en sund kilde til magert protein, og heldigvis er hvilling en art, der er lavt i kviksølv, der kan konsumeres med selvtillid.
Hvad er hvillingfisk?
Hvidfisk i Stillehavet er en af de mest populære arter af hvilling fanget i USA ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA). Stillehvilling er rund i form og sølvfarvet og kan vokse op til tre meter i længde og leve til mere end 15 år gammel. Fanget omkring Washington, Oregon og Californien er pacific hvilling typisk mild og let sød i smagen, ifølge NOAA.
Sølvkylling (hvilling fanget i Atlanterhavet) er vildfanget fra Maine til South Carolina ifølge NOAA. Sølv kulmule, som pacific whiting, kan spises enten rå eller kogt og er hvid eller off-white i farve.
Er hvillingfisk sundt at spise?
Hvillingfisk er en god kilde til vitamin B, magnesium og protein ifølge NOAA. Hver portion på 100 gram hvilling (på størrelse med en standard filet) er 90 kalorier og indeholder cirka 18 gram protein med ca. 1 gram fedt, hvilket gør dette til et sundt magert proteinvalg. En hvillingfilet har kun ca. 67 mg kolesterol og 72 mg natrium.
Sådan tilberedes hvillingfisk
Før du tilbereder din fisk, skal du være sikker på, at den er frisk og sikker at spise. Sørg for, at enhver lugt er frisk og mild og ikke for fiskig. Hvis du har købt en hel fisk, skal øjnene være klare og skinnende, og fileter skulle ikke have nogen misfarvning, ifølge Food and Drug Administration (FDA). Al skaldyr skal enten køles eller fryses kort efter køb og skal, hvis de er friske, bruges inden for to dage efter køb.
Ligesom en kød Æderen værdsætter kvalitetsudskæringer af oksekød med intet andet end salt og peber, foretrækker en ægte fiskelsker at nyde noget skaldyr for smagen alene. Prøv at forberede hvilling så simpelt som muligt for ikke at overvælde den subtile smag af fiskene. En metode med lavt fedtindhold er at krybbe hvidingsfileter i tør hvidvin og servere dem med citron.
Bekvemmeligheder ved kviksølv og miljø
Hvidfisk har lavt kviksølv og er sikkert at konsumere to til tre gange om ugen, ifølge FDA. Men hvis du fanger fisken selv, skal du kontrollere, om der er fiskerådgivning i området. Hvis du finder ud af, at der ikke er lokale advarsler, skal du kun spise en portion af den fisk, du fangede, og ingen andre fisk den uge.
