Glukose er den form for sukker, der cirkulerer i dit blod og giver energi til alle celler i din krop. Glukose er kroppens foretrukne energikilde, og det er den eneste, din hjerne bruger. Det er nemmest for din krop at fremstille glukose af kulhydrater som havregryn, grønne bønner og gulerødder, men hvis du forsyner din krop med meget få kulhydrater, vil den til sidst blive tvunget til at fremstille glukose af de materialer, den har til rådighed: protein eller fedt.
Kulhydrater
For at forstå, hvordan proteiner og fedtmetabolismeprocesser er forskellige, lad os se hurtigt på, hvordan du fremstiller glukose af kulhydrat. Kulhydrater, hvad enten de er raffinerede eller komplekse, er bare en række sukkerarter, der er samlet. I henhold til American Dietetic Association, din krop nedbryder disse sukkerarter i mindre stykker. Når sukkererne er reduceret til deres mest basale former - lactose, saccharose, fruktose eller maltose - kan dine tarme absorbere dem og sende dem ind i blodomløbet som glukose eller blodsukker.
glukoneogenese
Når din krop ikke har nok kulhydrat til rådighed, vil den vende sig til protein og fedt til at fremstille glukose. Denne reaktion sker i leveren i stedet for fordøjelseskanalen. Din krop nedbryder de proteiner, fedt og enzymer, den har til at fremstille glukose i en proces, der kaldes "glukoneogenese", eller ved fremstilling af nyt sukker. Nedsiden til glukoneogenese er, at din krop enten vil rive eksisterende muskler ned for at fremstille, hvad den har brug for, eller den vil bruge proteinerne i din mad, hvilket forhindrer disse proteiner i at hjælpe dig med at skabe nye muskler og reparere vævsskader.
Fed
Fedt leverer energi til leveren, så det kan tænde den energiintensive proces med at fremstille ny glukose fra protein. Når leveren begynder at bruge fedt, frigiver den ketoner som et biprodukt af den kemiske reaktion. Ketoner giver lidt energi til kroppen, og de hjælper med at holde dig i gang, indtil den lange proces med proteinkonvertering er i fuld gang. Ketoner er vandopløselige fedtstoffer, og under almindelige omstændigheder forlader de din krop gennem dit åndedrag eller i din urin. Hvis du er i en meget streng lavkulhydratdiæt, kan du teste din urin for at kontrollere, om du er i ketose.
Protein
Din lever bruger pyruvat, laktat, glycerol og aminosyrerne alanin og glutamin til at fremstille ny glukose. Processen er tidskrævende, og den bruger en masse energi. Det kan tage en uge eller to for din krop at blive effektiv ved glukoneogenese. I løbet af denne tid holder ketoner dit system i gang. Hvis du prøver at få din krop til at forbrænde fedt og protein til brændstof i stedet for kulhydrater, er det vigtigt at spise nok proteinkilder til at undgå at få din krop til at fange dit eget muskelvæv.
