Du ved måske, at grøntsager er gode for dig, men du ved muligvis ikke, at havgrøntsager også bør indgå i en sund kost. Kelp og tang er fyldt med næringsstoffer og er en kilde til essentielle vitaminer. Tare er en type tang, der findes i havvand overalt i verden. Tang fås i mange sorter, herunder wakame og kombu, som er populære i japansk køkken, og dulse, som kan findes på kysterne i Irland og staten Maine. Tang er en fremragende kilde til mineraler, men folk med problemer med skjoldbruskkirtlen bør søge lægehjælp, før de indtager kelp, der indeholder meget iod.
Vitaminer
Ifølge Det Europæiske Fødevaremyndighedsråd er tang en af de få grøntsager, der indeholder vitamin B-12, hvilket er vigtigt for et sundt nervesystem. Wakame tang er en god kilde til vitamin A. Tare og andre typer tang indeholder målbare mængder vitamin C, E og K samt niacin, folat og cholin. Faktisk kan bare en ounce tang give dig næsten 14 procent af din anbefalede daglige kvote for folat, og en ounce tang giver 23 procent af dine daglige vitamin K behov.
Mineraler
Tang indeholder mange mineraler, der absorberes fra havvand. En tredjedel af en kop dulse indeholder 19 procent af det jern, du har brug for dagligt, og wakame kan give 20 procent af dine daglige manganbehov. Duls er også en kilde til kalium, og alle tang frembringer magnesium, jern og zink blandt andre mineraler. Kelp er en god kilde til calcium, der tilbyder 17 procent af det daglige behov i en kop. Vær forsigtig med den mængde tang, du tilføjer til din diæt, da det undertiden har vist sig at indeholde tungmetaller.
Jod
Tilstrækkelige mængder iod er vigtige for en sund skjoldbruskkirtel og under graviditet. Jodmangel kan føre til hypothyreoidisme og forårsage goiters. De eneste kilder til jod er diæt, og tang er en god kilde, fordi havvand indeholder jod. Oplysninger fra American Thyroid Association konkluderer, at kuren mod jodmangel og forebyggelse af mangel begge stammer fra indtagelse af passende mængder jod. Bare en ottendedel af en kop tare leverer alt det jod, du har brug for på en dag, men du skal også være opmærksom på, at jodbehov skal være afbalanceret, og overdreven jod kan være farligt og føre til hypertyreoidisme. Kun 150 mikrogram pr. Dag anbefales af Institute of Medicine. Hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen, er det bedst at tjekke med din læge, før du tilsætter mere jod til din diæt.
Omega-3 fedtsyrer
Omega-3 fedtsyrer er afgørende for hjernens udvikling og kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme. En af omega-3-fedtsyrerne er DHA, som er afgørende for nervesystemudvikling og syn hos spædbørn. Ifølge University of Maryland Medical Center er tang en god kilde til DHA for vegetarer. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i september 2009-udgaven af "The Faseb Journal", fandt forskere, at 200 mg DHA dagligt kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme hos mænd. En ounce wakame tang indeholder lidt over 52 milligram omega-3 fedtsyrer.
Fordele mod kræft
I 2005 fandt forskere ved University of California, Berkeley, at når kelp indgår i kosten, faldt niveauet af østradiol. Forhøjede niveauer af østradiol er blevet knyttet til dannelsen af brystkræft, og forskerne fandt, at kosten i kelp sænker østradiolniveauer. De konkluderede, at inkludering af tare i en sund kost kan reducere risikoen for brystkræft, men forsigtighed om, at mere forskning er nødvendig.
