Vitaminer og mineraler er essentielle molekyler for dit helbred, vækst og udvikling. Vitaminer er organiske stoffer, der er fremstillet af dyr og planter, mens mineraler er uorganiske elementer, der absorberes af planter fra jord og vand. Kun et par fødevarer indeholder alle tre - E-vitamin, C-vitamin og zink. Den bedste måde at få nok vitaminer og mineraler på er at spise en komplet og afbalanceret diæt med en række fødevarer.
Daglige krav til E-vitamin, C-vitamin og zink
Du bør få en tilstrækkelig mængde af alle vitaminer og mineraler dagligt for at forhindre mangel. De anbefalede diætgodtgørelser eller RDA'er er vitamin- og mineralindtag, som Institute of Medicine har fastlagt, er tilstrækkelige til at imødekomme kravene til sunde individer. RDA for C-vitamin er 75 mg for voksne kvinder og 90 mg for voksne mænd. RDA'erne for zink og E-vitamin er henholdsvis 11 mg og 15 mg for mænd og 8 mg og 15 mg for kvinder.
Madkilder
Frugt og grønt indeholder meget C-vitamin, ligesom visse kødskår. I planter varierer koncentrationen af C-vitamin afhængigt af faktorer som jordkvalitet og plantemiljø. Gode kilder til vitamin C inkluderer rød peber, appelsinjuice, kiwi, grapefrugt, broccoli og rosenkål. Mindre mængder findes i tomat og spinat. E-vitamin findes hovedsageligt i olier, nødder og frø. Der findes små mængder i spinat, broccoli, kiwi og tomat. Gode naturlige kilder til zink er østers, oksekød, krabbe, kyllingeben og hummer.
Befæstede korn
Nogle fødevarer forstærkes med essentielle vitaminer og mineraler for at sikre bedre tilgængelighed. Fire korn, der leverer 100 procent af RDA for vitamin E og zink, og 60 mg C-vitamin inkluderer General Mills Total majsflinger og fuldkorn, Kellogg's All-Bran-hvedeflager og produkt 19. Niveauene af vitamin C og E og zink adskiller sig meget mellem forskellige kornarter; for eksempel kan nogle indeholde store mængder vitamin C og E, men ingen zink. Den bedste måde at sikre, at du overholder din anbefalede daglige godtgørelse, er at læse etiketten.
Tomatprodukter
Andre kilder til alle tre molekyler er konserverede tomatprodukter, spinat og søde kartofler. En kop dåse tomatpasta indeholder 50 mg C-vitamin, 11 mg E-vitamin og 1, 65 mg zink. En kop kogt spinat indeholder 18 mg C-vitamin, 3, 7 mg E-vitamin og 1, 4 mg zink. En bagt sød kartoffel indeholder 30 mg C-vitamin, 1 mg E-vitamin og 0, 5 mg zink.