Magert oksekød, såsom en stege i London, giver mange sundhedsmæssige fordele. Disse inkluderer protein til sunde knogler, zink og selen til immunsystemstøtte, jern til sundt blod, niacin for at øge det gode kolesterol og vitaminer B6 og B12, ifølge USDA's FoodData Central.
Der er en række måder at tilberede London broil på, så det resulterende kød er mørt og lækkert. Da snittet generelt er magert, er det vigtigt at begynde med en god marinade.
Valg og marinering af London Broil
Korrekt valg og marinering af dit kød er nøglerne til en øm, smagfuld London broil. Vælg en rund runde London-slynge, og kontroller, at det er den samme tykkelse hele vejen rundt for at sikre jævn madlavning. Kog eller frys dit kød inden for tre til fem dage efter datoen "sælge inden", rådgiver USDA Food Service and Inspection Service.
Vælg om muligt græsfodret eller økologisk oksekød - det er bedre for dig og mere bæredygtigt for miljøet. Forbered din marinade efter en opskrift, eller med en kombination af olivenolie, balsamico eddike eller rødvin, sojasovs, hakket hvidløg, ingefær, salt, peber eller urter såsom persille, oregano eller laurbærblad.
Lav nok marinade til at dække kødet. Bed overfladen på kødet med et par lange, men lave skår, så marinaden kan trænge igennem og placere kødet i marinaden. Dæk og afkølet natten over.
Grillet London Broil
For at grille din London broil, skal du fjerne den fra marinaden, krydre med frisk malet sort peber og havsalt og placere den på grillen. Vær forsigtig med ikke at koges for godt, da London-slyngen bliver meget hård.
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics kog oksekød til et minimum på 145 F for at reducere risikoen for fødevarebåren sygdom. Kog ideelt til en indre temperatur på ca. 155 F til 160 F eller medium.
Kødet skal være lyserødt indeni og forkullet udenfor. Fjern det til et fad, og lad det sidde i fem minutter, inden det skiver. London-slyngen fortsætter med at lave mad på fadet, så server straks for at holde det mørt.
Baked London Broil
Du kan bage London-broil på en af to måder: i folie eller på slagtekyllingestativ. For at bage i folie skal du fjerne kødet fra marinaden og forsegle det tæt i tung aluminiumsfolie. Lav et lille hul i folien for at lufte dampen. Læg kødet i en bagefad og tilsæt ca. 1 tomme vand, marinade eller rødvin til bunden af skålen.
Langsom kog London broil i ovnen ved at bage ved 400 F i to til tre timer og tilsætte mere væske, når det fordamper. Du kan også prøve blot at placere kødet på et højt slagtekyllingestativ og broiling på højt i seks til otte minutter per side.
Denne teknik vil resultere i en mindre godt udført London-slynge med en let forkullet ydre. Se det dog nøje, fordi det er let at kogte kødet med denne metode.
London broil i Slow Cooker
At forberede en London-broil i din langsomme komfur er en god måde at sikre jævn madlavning og mørt kød på. Kombiner marineret kød med skiver hvidløg, laurbærblade, vand, soja eller Worcestershire sauce og skiver løg i din langsomme komfur.
Dæk og kog på lavt natten over eller i otte til 10 timer. Hvis du foretrækker et sprødere udvendigt, skal du skære begge sider af kødet på en grill, inden du anbringer det i langsom komfur.
