Sort radise eller Raphinus sativus L. var. niger, er en rund, hvidkødet, mørk purpurfarvet radise. Som medlem af kålfamilien indeholder sort radise de samme kræftbeskyttende forbindelser, der findes i broccoli, rosenkål og andre medlemmer af denne store gruppe af tempererede zone-grøntsager. Imidlertid har de samme kemoprotektive stoffer også negative bivirkninger.
Anti-skjoldbruskkirtlen eller goitrogen
Sort radise, og alle medlemmer af kålfamilien - broccoli, rosenkål, kål, kinakål, grønnkål, sennep, næse og rød radise - kan forårsage struma, fordi de alle indeholder glukosinolater. Glucosinolater er modificerede aminosyrer. Struma er udvidelsen af skjoldbruskkirtlen på grund af jodmangel. Når radish hugges eller tygges, nedbrydes glukosinolater i isothiocyanat, oxazalidin-2-thion, nitrit og thiocyanation. Isothiocyanater, oxazalidin-2-thion og isothiocyanation kan forårsage struma ved at forstyrre produktionen og sekretionen af essentielle skjoldbruskkirtelhormoner. Uden disse hormoner bringes kroppens evne til at forbrænde og bruge energi i fare.
kræftfremkaldende
Nitrit, et biprodukt af glucosinolat, kan forårsage kræft, når det kombineres med aminer, der danner N-nitroso-forbindelser. Magekræft er en af de mest almindelige kræftformer forbundet med nitrosaminer. Nitrit reagerer også med hæmoglobin og producerer methmeglobin. I modsætning til hæmoglobin kan methmeglobin ikke transportere ilt, så en person med høje niveauer af blodmethmeglobin bliver blå eller bliver cyanotisk. Mennesker med cyanose har generelt blålige negle, læber og kinder, fordi deres blod ikke iltes korrekt.
allergen
Diallsulfid findes hovedsageligt i hvidløg, men det findes også i sort radise som et biprodukt af glucosinolat. Diallsulfid er et allergen og irriterende. Allergien begynder generelt ved hånden; det kan ikke forhindres ved brug af handsker, fordi forbindelsen trænger igennem de fleste handsker af handlen. Det kan forårsage rhinitis, kontaktdermatitis og allergisk astma hos modtagelige personer. Da diallylsulfidallergi er sjælden, er diallylsulfid ikke inkluderet i allergitest, men det er blevet anbefalet, at de indgår i test i fremtiden.
Tip og forsigtighedsregler
Spis en bred vifte af fødevarer inklusive frugt og grøntsager hver dag. Spis ikke to portioner grøntsager fra den samme familie, såsom sort radise med broccoli, kål, næse, rosenkål, kålrabi eller grønnkål ved samme måltid, da du sandsynligvis får en dobbelt dosis glukosinolater. Spis små portioner sort radise og grøntsager fra denne vegetabilske familie. Spis ikke sort radise hver dag, især hvis du har haft en hypotyreoidisme. Hypothyreoidisme er en tilstand forårsaget af en underaktiv skjoldbruskkirtel, hvilket resulterer i struma --- en udvidelse af skjoldbruskkirtlen på grund af jodmangel eller spiser for mange grøntsager fra kålfamilien. Kontakt din læge, hvis du har allergi eller jodmangel.
