Pekoe er en sort kvalitet af høj kvalitet, der er lavet af de bløde knoppespidser og unge blade af Camellia sinensis-planten. Forskellige kvaliteter af pekoe-te inkluderer orange pekoe, blomstrende pekoe og fin tippy gylden blomstrende orange pekoe. Ikke alle peko-teer leverer den samme mængde koffein; teens kvalitet sammen med andre faktorer såsom bryggetid og temperatur påvirker koffeinindholdet. Koffeinet i pekoe te kan give sundhedsmæssige fordele. Imidlertid kan indtagelse af mere end 500 mg koffein om dagen forårsage negative effekter såsom søvnløshed.
Gennemsnitlige beløb
Koffeinindholdet i kommercielt solgt pekoe-te adskiller sig ikke markant fra indholdet af andre typer sort te. F.eks. Giver posede orange pekoe, engelsk morgenmad og Earl Grey sorte teer produceret af et førende mærke alle et gennemsnit på 40 til 50 mg koffein per portion på 8 ounce. Denne rækkevidde er mindre end for de fleste kaffe og større end for de fleste grønne te. Imidlertid er det muligt for nogle bryggede sorte te at indeholde så meget som 120 mg koffein pr. 8 ounce, eller omtrent det samme som nogle kaffe.
Karakterer
Generelt, jo højere grad af pekoe, jo højere er koffeinindholdet. Møre, unge bladknopper indeholder mere koffein end de mere modne dele af teplanten - blade og stængler. Således indeholder "tippy" te af højere kvalitet lavet af knoppespidser, såsom tippy, gylden blomster, brudt orange pekoe, mere koffein end mindre kvaliteter, som orange pekoe og blomsteragtig orange pekoe, der er lavet af unge teblade. Imidlertid giver pekoer af bladkvalitet som orange pekoe typisk lidt mere koffein end ikke-pekoe sorte te lavet af ældre blade, såsom souchong.
Andre faktorer
Ud over kvalitet påvirker andre faktorer såsom forarbejdning og klargøring også koffeinmængder i te. Sækket pekoe-te, der er behandlet til meget små bladstykker, kaldet Fannings, brygger hurtigere end større, mindre forarbejdede teblade. Hvis du brygger lige store mængder pekoe fannings og større pekoe blade i to minutter hver, ville koppen lavet med fannings være stærkere og smage mere og indeholde mere koffein end koppen med løvblad. Brygningstemperaturen, og om teen er aromatiseret, påvirker også begge pekoe-te's koffeinindhold. Aromatiseret te og te brygget ved en lavere temperatur giver mindre koffein.
Fordele
Koffeinet i sorte teer som pekoe er forbundet med visse sundhedsmæssige fordele. Ud over at fremme årvågenhed og koncentration er koffeinholdig sort te blevet forbundet med anti-kræftfremkaldende virkninger i nogle dyreforsøg, herunder undersøgelser offentliggjort i "Cancer Research" i 1998 og 2001. I 1998-undersøgelsen, der konkluderede, at sort te beskytter mod lunge tumorigenese hos rotter blev koffein i sig selv identificeret som det primære anticancermiddel i sort te. Ifølge USDA leverer koffeineret sort te også flere antioxidante flavonoider, såsom epicatechin og theaflavin, sammenlignet med koffeinfri sort te.
