Nogle tortillachips indeholder gluten, men ikke alle. Det afhænger af, hvad tortillachipsene er lavet af, og hvordan de blev håndteret under behandlingen. Selv hvis du er sikker på, at din foretrukne type tortillachip er glutenfri, skal du stadig være på vagt, når du går ud for at spise. Krydsforurening i køkkenet sker hurtigt og kan tilføje spormængder gluten til din hovedret, hvilket i sidste ende gør dig syg, hvis du er følsom overfor gluten.
Gluten fra ingredienser
Da gluten kommer fra byg, rug, hvede og visse krydderacer af disse korn, skal du læse grundigt gennem ingredienslisten for at se efter disse typer korn. For eksempel, hvis du vælger et mærke af regelmæssige mel tortillachips, er det sandsynligvis lavet med hvedemel, hvilket gør det til et glutenholdigt produkt, som du bliver nødt til at undgå. Multigrain tortillachips er også noget, du vil undgå - de indeholder gluten.
Glutenfri chips
Vælg tortillachips, der er lavet med majs tortillas, snarere end hvedemelbaserede tortillaer. Majs, såsom blå eller gul majs, er naturligt glutenfrit, hvilket gør det sikkert for dig at spise. Ofte kan du finde chips, tacoskaller og endda tostadaskaller lavet af 100 procent majsmel. Chips lavet med rismel, kikært mel eller tørrede linser er nogle andre sprøde glutenfrie alternativer til hvedemel tortillachips.
Krav til mærkning
Selv hvis en pose tortillachips ser ud til at indeholde alle glutenfrie ingredienser, skal du altid kigge efter udtryk som "fri for gluten", "ingen gluten" eller "glutenfri" på etiketten. Undertiden kan aromaer eller andre tilsætninger tilføje gluten til chipsene. Fødevarer, der er mærket "glutenfri", skal have mindre end 20 dele pr. Million gluten, som krævet af den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration. Denne minuscule mængde gluten forårsager sandsynligvis ikke problemer forbundet med glutenfølsomhed.
Forurenede ingredienser
Bare fordi en pose chips er mærket "glutenfri" betyder det ikke, at den endelige parabol vil være fri for gluten. Krydsforurening kan tilføje gluten til din mad. Hvis for eksempel kokken, der håndterer din plade af nachos, ikke skiftede handsker efter at have lavet en pizza, kunne gluten fra pizzadejen afvikle dine chips. Advar altid din server om dine fødevareallergier eller intolerancer for at være sikre. Krydsforurening sker også i produktionsanlægget. Hvis fødevareprocessoren fremstiller majs-tortillachips i samme nærhed som mel-tortillachips, skal det anbringe en ansvarsfraskrivelse på etiketten, der advarer dig om, at maden kan være kommet i kontakt med allergenet.
