Afkøling af kager natten over er en gamble, fordi de kan ødelægge. Visse kager er dog mere tilbøjelige til at ødelægge end andre. En fordel ved at forlade dem ud over natten er, at dit køkken sandsynligvis får en sød, behagelig lugt om morgenen!
Tip
Nogle kager kan opbevares ved stuetemperatur i en eller to dage, men dem med mejeriprodukter i glasur eller påfyldning skal køles.
Kølekager natten over
Kage er en lækker dessert, der kan fremstilles på forskellige måder. Mange kager har en melbaseret komponent, der er lagdelt og dækket med glasur. Der er dog forskellige former for glasur, fyld, toppings og lag, der gør bagning af kager til en kunst.
Afhængig af kompleksiteten i opskriften, kan en kage være ret vanskelig at tilberede. Undertiden kan det være en god ide at vælge en æskekage for enkelhed.
Lagene af kagen kræver omhyggelige målinger for at sikre, at de ikke er for fugtige eller for tørre. Derefter skal du bage lagene ordentligt. Glasur er ikke anderledes - og at sprede den på lagene af kagen kræver en omhyggelig berøring.
Hvis du har lavet din kage perfekt, kan du måske lade den sidde natten over. Det lader kagen afkøles, hvilket sætter prikken over i'et og forhindrer lagene i at glide på hinanden. Du kan også bemærke, at din kage falder fra hinanden, når du tager den ud af gryden, hvis den stadig er varm. At lade det køle er den bedste måde at få din kage ud af gryden uden at falde fra hinanden.
Fødevareforurening af kager
Afkøling af kager natten over er dog ikke altid sikkert. Glasur og fyldning skal køles i henhold til Colorado Farm to Table. Dem, der er lavet med mejeriprodukter som fløde eller mælk, kan ødelægge, hvis de ikke er til stede.
Nogle fylde og glasur indeholder også æg. Rå eller forkert kogte æg kan indeholde salmonella og forårsage madbårne sygdomme, advarer Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Colorado Farm to Table påpeger, at forkert håndtering efter bagning kan føre til forurening. At sætte din kage ud for at lave mad på en uren overflade eller røre den med urene hænder kan udsætte den for bakterier. Hvis du vælger at lade din kage være ude natten over, skal du sørge for at lægge den på en ren tæller.
En anden måde at reducere risikoen for forurening er at dække kagen. Du kan lægge aluminiumsfolie eller plastfolie over kagen for at forsegle den fra udvendige elementer.
At dække det vil også hjælpe med at bevare en vis fugt i kagen. Bare sørg for, at kagen er helt afkølet, før du tilsætter plastfolie, fordi den kan forårsage kondens, hvis den stadig er varm.
Farerne ved ukokt dej
Et andet problem, der kan gøre det farligt at give din kage ude er forkert madlavning. Hvis du lader dejen af kagen ubehandlet, kan det føre til kontaminering, selvom du ikke tilsatte æg til melblandingen.
Selve melet er modtageligt for mikrobiel vækst ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Bakterier som E. coli dræbes ikke under produktionsprocessen, så det betyder ikke noget, om dit mel er blevet bleget og malet. Disse patogener kan introduceres i marken eller fabrikken, så du bør aldrig spise rå kagedej.
Vejledningen til Safe Home Food Storage fra Texas Agricultural Extension Service bemærker, at visse butikskøbte kager kan udelades i en til to dage. Disse inkluderer frugtkage, ostekage, chokoladekage og engelmadskage. Dem, der indeholder pisket fløde, smør, fløde og creme-baseret påfyldning eller glasur, skal køles af sikkerhedsmæssige formål.
