Udbenet, hudløs kyllingebryst er betydeligt lavere i fedt og kalorier end kyllingebryst med huden tilbage. Ifølge det amerikanske ministerium for landbrug (USDA) har en halv kyllingebryst med hud faktisk ca. 13, 4 gram fedt og 249 kalorier; uden huden har den samme mængde kyllingebrystkød kun 136 kalorier og 3 gram fedt.
Men en ulempe ved hudløs kylling er imidlertid dens tendens til at tørre ud. Undgå dette ved at bruge en langsom komfur - den lange, langsomme tilberedningsproces koncentrerer kyllingens smag og tilsatte krydderier uden at tørre kødet, og du behøver ikke at tilsætte noget fedt.
Nedenfor er den grundlæggende metode til madlavning af kyllingebryst i en crock pot eller langsom komfur, men den kan let tilpasses til at inkludere andre ingredienser.
- Forberedelsestid: 5 til 10 minutter
- Tilberedningstid: 3 til 4 timer på højt eller 7 til 8 timer på lavt
- Total tid: 3 til 8 timer
Ting, du har brug for
-
2 til 3 pund udbenet, hudløs kyllingebryst
Krydderier (salt, peber, timian, salvie, fjerkræ krydderier eller en marinade)
Væske (grøntsags- eller kyllingebuljong, hvidvin, citronsaft eller vand)
tænger
Skærebræt
Kniv
Trin 1: Forbered kyllingen
Vask først hænderne med varmt sæbevand, og sørg for, at alle overflader til tilberedning og præpping også er rene. Arranger kyllingebrystene i bunden af din langsomme komfur. Forsøg at holde kødet i et lag uden at overlappe hinanden.
Drys krydderier, såsom frisk malet sort peber, friske eller tørrede urter og lidt salt over kyllingebrystene. Natriumfri krydderiblandinger er et godt valg, hvis du er i en saltfattig eller saltfri diæt.
Trin 2: Tilføj din væske
Tilsæt bare en strejke væske - cirka en spiseskefuld eller to - til den langsomme komfur. Den lille mængde væske hjælper kyllingen med at forblive fugtig, da den dampes i komfuret.
For en neutral smag skal du bruge kylling eller grøntsagsbuljong med fedtfattig fedt. For en mere markant smag, prøv hvidvin eller citronsaft. Hvis du ikke leder efter nogen smag tilsat overhovedet, måske hvis du laver mad til betyder børn, skal du bare tilføje koldt vand.
Vend kyllingebrystene med tænger, så de får en tynd belægning af væske. Dette forhindrer også, at kyllingen klæber til bunden af komfuret.
Trin 3: Kog kyllingebryst i langsom komfur
Placer låg på langsom komfur. Hvor længe man koger kyllingebryst i langsomt komfur afhænger af temperaturen. Tænd den, og juster den, så den koges på højt i tre til fire timer eller lavt i syv til otte timer - eller den nærmeste standardindstilling på din bestemt model.
Generelt, jo længere tilberedningstid i din langsomme komfur, desto mere smag er i skålen. Som Crock-Pot-webstedet bemærker: "Det kaldes en langsom komfur af en grund!"
Fjern låg ca. halvvejs gennem tilberedningstiden, og vend kyllingebrystene med tænger. Sæt låg på igen, og fortsæt med at koge kyllingen. Du ved, at kyllingen er færdig, når du indsætter et kødtermometer i midten af brystene, og det læser 165 grader Fahrenheit.
Trin 4: Forbered dig på at nyde!
Når din timer dør, skal du skifte langsomt komfur til den "varme" indstilling, hvis den har en, og lad låget være på plads, indtil du er klar til at servere kyllingen.
Ellers skal du overføre kyllingen til et skærebræt med tang. Skær det i en af kyllingebrystene med en kniv, og undersøg midten. Det skal være dampende og hvidt hele vejen igennem.
Næringsoplysninger til kyllingebryst
For en fire-ounce udbenet, hudløs kyllingebryst uden marinade tilbyder USDA følgende ernæringsoplysninger:
- 136 kalorier
- 3 gram fedt
- 25 gram protein
- 0 gram kulhydrater
Tips til madlavning af kylling i en langsom komfur
- Skyl ikke dine kyllingebryst, før du koger dem. I henhold til National Chicken Council, skylning af dem i vasken fjernes ikke bakterier og kan faktisk hjælpe med at sprede den.
- Skær ned tilberedningstiden ved at skære kyllingebrystet i stykker, før du tilsætter det til den langsomme komfur.
- Andre kryddermuligheder inkluderer honning, teriyaki eller sojasovs; eller et hvilket som helst antal krydderier, du muligvis allerede har i dit pantry. Eksperimenter for at finde en blanding eller en marinat, du bedst kan lide.
- Når dine kyllingebryst er i langsomt komfur, skal du sørge for at vaske enhver overflade, som den rå kylling kom i kontakt med. Dette inkluderer (men er ikke begrænset til) skærebræt, knive og køkkenbordet. Brug varmt sæbevand.
- Skær, terning eller striml kyllingebrystene, eller server dem hele. Anbring rester i en forseglet beholder i køleskabet inden for to timers kogning. Sørg for, at dit køleskab er indstillet til 40 grader Fahrenheit eller derunder og kun hold kylling i to til tre dage.
- Opbevar almindeligt, kogt kyllingebryst i dit køleskab for en let, fedtfattig sandwichfyldning eller en topping til salater. Føj det til grøntsagssupper eller tomatbaserede pastasaucer.
Sunde langkogte kyllingopskrifter
Når du har fået dine lækre, ømme kyllingebryst i en langsom komfur, kan du blive kreativ med, hvordan du bruger dit fjerkræ. Selvfølgelig er kylling og broccoli et måltid til bodybuildere og andre, der ønsker at blive magre, men det bliver kedeligt efter et stykke tid. Så prøv disse sunde kyllingopskrifter for at holde tingene interessante.
Eller du har ikke engang brug for en fancy opskrift! Kub kyllingebrystet og smid det i dit barns frokost (eller din egen), lav en simpel kyllingesalat eller tilsæt den til en burrito, sandwich, rør yngel eller salat. Valgmulighederne er næsten ubegrænsede!
