En varieret, velafbalanceret diæt er afgørende for at forblive sund, især hvis du har type 2-diabetes. De ernæringsmæssige fordele ved basmati ris til diabeteshåndtering er genstand for debat. Dette korn kan være en sund tilføjelse til din måltidsplan - bare husk at nyde det med moderation.
Hvad er diabetes?
Diabetes er en global epidemi, hvor mere end 80 procent af de syge lever i udviklingslande, ifølge en artikel fra marts 2016, der blev offentliggjort i Diabetes Care . Det anslås, at over 200 millioner mennesker vil have diabetes inden 2035. Centers for Disease Control and Prevention rapporterer, at 90 til 95 procent af alle diabetestilfælde i USA er type 2.
Denne tilstand får din krop til at opbevare eller regulere blodsukker forkert, også kendt som glukose. Din lever og nyrer producerer også sukker ud over hvad du får fra mad. Normalt regulerer din krop mængden af glukose, der cirkulerer i blodbanen gennem et system, der centrerer om et hormon kaldet insulin, der udskilles af bugspytkirtlen, ifølge University of California, San Francisco.
Når du har diabetes, kan blodsukkeret stige hurtigt og derefter falde, hvilket forstyrrer din krops evne til at producere insulin. Modstand mod insulinets virkning kan være mild eller alvorlig og medføre mindre optagelse af glukose af muskler og fedtceller.
Diabetesbehandling kræver typisk kontrol af blodsukker og opretholdelse af normalt blodtryk, kolesterol og triglycerider. Hvis du er overvægtig eller overvægtig, kan du drage fordel af at miste de ekstra pund.
Basmati ris kulhydrater og diabetes
Glukosen i din krop kommer fra fødevarer, der indeholder kulhydrater, så du kan undre dig over, om du skal spise mad med høj kulhydrater, såsom ris, hvis du har diabetes. Den type og mængde kulhydrater, du spiser, kan gøre en forskel, når det kommer til dit blodsukkerniveau og din diabeteshåndtering.
Det nationale institut for diabetes og fordøjelses- og nyresygdomme (NIDDK) siger, at fuldkorn skal udgøre mindst halvdelen af dine kerner for dagen, hvis du har diabetes. De fleste mennesker har brug for omkring 3 til 8 ounces korn dagligt, afhængigt af deres kropsvægt og aktivitetsniveauer.
Hele kerner er rige på fibre og minimalt forarbejdet og tilbyder stabil energi. Raffinerede kerner indeholder på den anden side ringe eller ingen fiber, så sukkeret går direkte til din blodbane, hvilket forårsager blodsukkerspidser. Harvard TH Chan School of Public Health advarer om, at forarbejdede og raffinerede fødevarer kan øge risikoen for diabetes, hjertesygdom og vægtøgning markant.
Ris er et af de vigtigste korn på verdensplan og en hæfteklam i mange asiatiske lande. Blandt de mange sorter af ris er langkornet basmati - dyrket i Indien og Pakistan - berømt for sin duftende, delikate struktur og nødderagtig smag. Basmati ris fås i hvide og brune sorter og kan være organisk eller konventionelt dyrket.
Brun basmatiris er ikke-formalet, så den bevarer sit fibriske klidlag og den næringsrige kim. Derfor kan det hjælpe dig med at opfylde NIDDK's anbefalinger. Plus, det har intet kolesterol, fedt eller sukker. Brun eller fuldkornet, organisk basmatiris giver færre kulhydrater og giver flere næringsstoffer end dens hvide modstykke.
Her er en sammenligning af kulhydratindholdet pr. Kvart kopp servering af ukokt ris ifølge USDA:
-
Hvid basmati: 39 gram kulhydrater, inklusive 0, 9 gram fiber
-
Organisk hvid basmati: 41 gram kulhydrater, inklusive 0, 9 gram fiber
-
Organisk brun basmatiris: 34 gram kulhydrater, inklusive 4 gram fiber
Fiber kan forbedre den glykæmiske kontrol
Vægtstyring er vigtigst for mennesker med diabetes. Der er stærk og konsekvent dokumentation for, at vægttab kan forsinke udviklingen af prediabetes til type 2-diabetes.
Mad, der indeholder fiber, fungerer som et bulkmiddel i din fordøjelseskanal, hvilket giver dig en følelse af fylde, der hjælper med at forhindre overspisning og vægtøgning. Tab af selv en lille mængde vægt kan forbedre insulinfølsomheden, ifølge Calorie Control Council.
Som nævnt tidligere bremser kostfiber absorptionen af glukose i dit system og hjælper med at holde dit blodsukkerniveau stabilt. Raffinerede kulhydrater, der indeholder lidt fiber, kan forårsage insulin og blodsukkerspidser.
Når ufordøjet fiber passerer gennem tyndtarmen, fermenteres den af bakterier, der skaber kortkædede fedtsyrer. Disse forbindelser har gunstige virkninger på dine blodsukkerniveauer ved at signalere din krop for at blive mere lydhør over for insulin og undertrykke glukoseproduktion i leveren, siger Calorie Control Council.
Brug af det glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks (GI) måler, hvor hurtigt blodsukkerniveauet stiger efter at have spist kulhydratholdige fødevarer. Fødevarer med høj GI fordøjes, absorberes og metaboliseres hurtigt. Dette kan resultere i markante udsving i blodsukkerniveauet. Carbohydrater med et lavt GI fordøjes langsommere og giver mindre udsving i dit blodsukker- og insulinniveau.
American Diabetes Association anbefaler, at du vælger mad med en mellemstor eller lav GI, når du planlægger dine måltider. Basmatirisk-kulhydrater har et medium glykæmisk indeks på 56 til 69 ifølge Diabetes Canada. Derfor er dette korn velegnet til dem, der lever med diabetes, så længe du ser dine portioner.
En systematisk gennemgang offentliggjort i Nutrients i marts 2018 vurderede virkningen af diæter med lavt glykemisk indeks på patienter med type 2-diabetes. Disse diætplaner resulterede i betydelige forbedringer i blodsukkerniveauet og glykæmisk kontrol sammenlignet med enten højere GI-diæter eller kontroldietter. Yderligere forskning er nødvendig for at analysere deres langsigtede effektivitet.
Virkningerne af hvide ris
Fræsning og polering fjerner størstedelen af naturligt forekommende B-vitaminer, mineraler, fytokemikalier og fiber i ris. Imidlertid er dette korn stadig den største bidragyder til energiindtagelse i kosten i mange lande, såsom Kina.
På grund af den stigende mængde af type 2-diabetes og insulinresistens i Kina gennemførte forskere en undersøgelse for at vurdere sammenhængen mellem risforbrug og diabetes. Med hensyn til regionale variationer i risforbrug blev data indsamlet fra 228 samfund i ni provinser i hele Kina og offentliggjort i Annals of Nutrition & Metabolism i juni 2015.
Som forskerne bemærker, fandt tidligere forskning ingen sammenhæng mellem hvid ris og diabetes i Australien, Sverige, Finland eller USA, mens en amerikansk undersøgelse viste en positiv tilknytning.
Undersøgelsen Annals of Nutrition & Metabolism afslørede nogle uoverensstemmelser blandt de geografiske regioner i Kina. Resultaterne antyder, at en diæt rig på hvid ris er forbundet med lavere satser af diabetes og forhøjet LDL (det "dårlige") kolesterol i nogle regioner i Kina. Resultaterne er imidlertid modstridende.
Som med alle fødevarer er moderering nøglen. Hvis du har diabetes, kan du overveje at skifte til brun eller vild ris, da den er højere i fiber. Hold øje med serveringsstørrelser, og prøv ikke at gå over bord. Spis en mangfoldig diæt og få dine daglige kalorier fra hele fødevarer.
