Mennesker med diabetes kan spise små mængder melasse som en del af en samlet sund kost. Ifølge American Diabetes Association har mængden af forbrugt kulhydrat en større indflydelse på blodsukkeret end den type kulhydrat, der forbruges - i dette tilfælde melasse. Hvis du vælger at forbruge tilsat sukker, hvad enten det er fra melasse eller en anden kilde, anbefaler ADA at reducere andre kulhydrater i måltidet, så dit samlede kulhydratforbrug forbliver i kontrol. For eksempel, hvis du planlægger at få en dessert lavet med melasse efter middagen, kan du muligvis udelade ris eller brød fra måltidet.
En skefuld melasse
Melasse er et biprodukt af raffinering af bordsukker. En spiseskefuld melasse indeholder 58 kalorier og 15 g kulhydrater. Det indeholder også lave niveauer af vitaminer og flere mineraler ekstraheret fra sukkeret under raffineringsprocessen. Melasse indeholder kalium, magnesium, fosfor og jern. En spiseskefuld giver 16 procent af det estimerede daglige jernbehov for mænd og 12 procent for kvinder. Mens melasse er en koncentreret kilde til kalorier, og at spise for meget ikke er en god ide, er en spiseskefuld melasse mere nærende end en spiseskefuld raffineret sukker.
Bemærk
Selvom det kan have lignende blodsukkereffekter at udveksle en stivelsesholdig grøntsag med en melasse-sødet dessert, er forskellen i den ernæring, som hver giver, dramatisk. Grøntsager, frugter og andre fødevarekilder til kulhydrat indeholder vitaminer, mineraler og fiber. Melasse er mere nærende end raffineret sukker, men det kan ikke sammenlignes med de næringsstoffer, du får ved at spise hele fødevarer. For at få et optimalt helbred anbefaler ADA, at du gemmer godbidder til enhver tid. Grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter og mejeriprodukter bør give det store flertal af dine diætkulhydrater.
