På trods af deres alsidighed i måltider kan du ikke nødvendigvis spise linser i nogen form. Som andre bælgfrugter, såsom bønner, spises linser ikke rå, medmindre de først spires. Du får også de ernæringsmæssige fordele ved at lave modne linser og spise dem almindeligt. Derudover er linser en ernæringsmæssig tilføjelse til supper, salater og vegetabilske omrørere.
Næringsværdi
Linser er bedst kendt for deres fiber- og proteinindhold, som det amerikanske landbrugsministerium estimerer til henholdsvis 16 gram og 18 gram pr. 1 kop portion kogte linser. Den samme serveringsstørrelse har også anslået 7 milligram jern og 731 milligram kalium sammen med i alt 230 kalorier.
Forberedelse og madlavning
Skyl rå linser af, inden du forbereder dem til at komme af med snavs og andet affald. Blødlægges linserne i vand i syv timer, og lad dem derefter spire. Ifølge magasinet "Vegetarian Times" kan spiringsprocessen tage to til tre dage. Du behøver ikke at blødlægge linserne før kogning. Hvis du vælger denne metode, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics at koge i 15 til 30 minutter, indtil ønsket ømhed er nået.
