Saftige grillede hamburgere er hæfteklammer fra amerikansk madlavning, men den vildledende enkle burger alt for ofte ender med konsistensen af en hockeypuck. Tørre, skrumpede burgere kan ødelægge enhver picnic eller familiesammenkomst, men et par enkle tip - såsom burger-hulen - kan hjælpe.
Du vil sandsynligvis ikke blive skuffet over en burger, der er for saftig, men tørt kød er en anden historie. Generelt krympes burgere på grillen, når de er lavet af meget magert kød, der koges på høj varme for længe. Vælg formalet oksekød, der indeholder noget fedt, eller bulk op slankere kød med en blanding af mælk og brød.
Medtag noget fedt
Trin 1: Vælg dit kød
Køb præ-jorden, 20 procent fedt, 1 pund chuck-kødpakker. Chuck kød giver optimal smag til grillning. Ifølge USDA inkluderer 4 ounces af dette kød 11 gram samlet fedt.
Trin 2: Forbered grillen
Forbered kulgrillen, tænd kullerne, og vent, indtil de har en askeovertræk. Olie din grillrist, og placer den direkte over varmen.
Trin 3: Opdel og dæmp
Opdel 1 pund pakker med formalet kød i fire. Form forsigtigt det malede kød til en kugle og klap det ind på en fladskive.
Form en patty, der ikke er tykkere end 1 tomme, og som er lidt større end diameteren på de hamburgerboller, du vil bruge. Salt og peber patties på begge sider. Spring over saltet, hvis du ser på dit natriumindtag. Ifølge American Heart Association skal sunde voksne ikke forbruge mere end 2.300 mg natrium pr. Dag.
Placer en lille indrykkning - en burger-hulstie - midt i hver bamse for at hjælpe med at bevare dens form, mens du griller.
Trin 4: Tilbered dine burgere
Placer burgere direkte over de varme kul. Lad burgere koge i fire minutter. Må ikke fladt eller pirke dem. Vend burgere over ved hjælp af en langhåndteret spatel, og kog dem i yderligere fire til fem minutter til en mellemstor til medium godt gjort burger.
Kontroller burgernes indre temperatur. I henhold til USDA er den minimale sikre temperatur for forbrug af malt kød 160 grader Fahrenheit.
Fjern straks burgere fra grillen på et fad, og dæk dem med aluminiumsfolie. Lad dem stå i 1 til 2 minutter for at afslutte tilberedningen.
Befæste magert kød
Trin 1: Lav en panade
Fjern skorperne fra, og riv to skiver hvidt brød op. Tilsæt nok mælk til at dække stykkerne. Sæt brød-og-mælk-blandingen i køleskabet, indtil brødet absorberer væsken og bliver blød.
Fjern blandingen fra køleskabet, og pres den ud, kasser overskydende væske, og mos den derefter med en gaffel, indtil den danner en pasta.
Pastaen er en panade, der fungerer som en fedterstatning, når du laver mad med magert, kød.
Trin 2: Bland det op
Bland mælk-og-brød-panade, formalet oksekød og lidt salt og peber. Form småkager, der er cirka 1 tomme tykke og lidt større end de boller eller brød, de vil top.
Trin 3: Grill dine burgere
Forbered din grill, og når kullerne askes, skal du placere de dannede burgere direkte over varmen. Kog burgere på den ene side i fem minutter, og vend derefter over, kog i yderligere fem minutter, eller indtil de er fuldt kogte igennem.
Du kan tilberede burgere godt gjort, når du bruger panaden, da det holder dem fugtige og forhindrer dem i at krympe.
Ting, du har brug for
-
Trækul
Grill
Langhåndteret spatel
Salt
Peber
Tip
Tilsæt kødte grøntsager som zucchini eller gulerødder til kødet, eller tilsæt kogte linser eller svampe til et alternativt alternativ på standardpris. Disse burgere vil tage længere tid at lave mad.
Advarsel
Undgå potentiel forurening fra råt kød; Brug separate værktøjer til rått og kogt kød, og vask dine hænder grundigt efter håndtering af rå animalsk produkter.
