Hvis du har købt flere bøffer end du muligvis kan spise, er frysning af marinerende kød en mulighed. Det er sikkert at marinere partiet af dem og derefter fryse alt, hvad du ikke vil forberede med det samme. Korrekt madhåndtering er bydende nødvendigt, især når man håndterer kød og andre letfordærvelige ting.
Hvordan du marinerer bøfene, og hvordan du fryser dem, vil påvirke det færdige produkt. Hvis det gøres korrekt, er der ikke noget problem at chucke dine smagfulde bøffer i fryseren til en fremtidig grill.
Brug den korrekte metode til frysning af kød i en marinade for at reducere risikoen for sygdom fra fødevarebårne bakterier og opretholde fødevarekvaliteten.
Tip
Hvis du har lavet mere kød, end du kan lave mad, er frysning af marineret kød en mulighed.
Mariner kød korrekt
For at marinere sikkert i køleskabet eller fryseren, skal du lægge bøf og marinade i en glas- eller plastbeholder. Brug ikke metal, da de sure ingredienser i marinaden kan reagere dårligt med metaller, som anbefalet af Michigan State University.
Marinerer altid oksekødsprodukter i køleskabet, fordi det at udsætte bøffer på bordpladen kan udsætte dem for farlige bakterier.
Lad ikke bøfterne marinere længere end den angivne køleholdbarhed. Marinaden forlænger ikke en bøfts sikre holdbarhed. Hvis du bruger marinaden som en sauce, kog den, inden du serverer den med de færdige bøffer.
Frysende marineret kød
Hvordan du fryser dine bøffer påvirker også deres tekstur og bestemmer, om de er sikre at spise. Frys bøffer inden for tre til fem dage efter datoen for "sælge efter", der er angivet på emballagen, som anbefalet af USDA.
Hvis der findes en "brug efter" -dato, frys bøfterne inden den angivne dato. Frys aldrig oksekød, da de gentagne temperaturændringer har negativ indflydelse på tekstur og øger sandsynligheden for smitte.
Når du har tilføjet din bøfmarinade, skal du indpakke dem til frysning med porøs plast, pakket ind i aluminiumsfolie, frysepapir eller plastposer designet til frosset opbevaring. Korrekt indpakning af dine marinerede bøffer forhindrer, at fryseren brænder.
Mens din bøf i marinade kan vare på ubestemt tid, vil de begynde at miste smag, og deres tekstur nedbrydes efter ca. ni måneder.
Optøning af kød sikkert
Hvordan du afrime dine frosne bøffer er lige så vigtig som hvordan du marinerer og fryser dem. Det grundlæggende princip for sikker afrimning er, at du ikke ønsker, at nogen del af bøfterne skal sidde ved stuetemperatur i længere tid.
Lad aldrig dine bøfter afrime ud på bordet. Du kan langsomt afrime dem i køleskabet, normalt i løbet af flere timer.
For at afrime oksekød hurtigere skal du lægge det i en lufttæt pose og dyppe posen i koldt vand, hvor vandet opfriskes hvert 30. minut, som anbefalet af USDA.
En bøf afrimes muligvis fuldstændigt på cirka en time. En mikrobølgeovn er også nyttigt til afrimning ved hjælp af en særlig "afrimning" -indstilling. Men hvis du bruger en mikrobølgeovn, skal du straks koge bøf ved afrimning.
Følg disse tip
Når du marinerer bøffer, skal du bruge en sur ingrediens som eddike, citrus eller tomat for at blødgøre proteinerne i kødet. De sure komponenter i en marinade er ansvarlige for den mere møre struktur.
Derudover inkluderer mange marinader en slags olie for at give yderligere fugt. Marinader til oksekød steaks er mindre afhængige af fedtede marinader end slankere typer kød, såsom kylling eller fisk.
Endelig har en marinade brug for noget smagsstof, såsom urter, krydderier, sødestoffer eller aromater. Kombinationen af ingredienser skal være relativt tynd, så det let kan sive ind i kødet.
