Scrapple er en traditionel tysk mad og en yndlingsret i mange hollandske Pennsylvania-samfund samt områder i det sydlige. Selvom du kan købe pakket pakke til opskæring og bagning eller stegning, gør du din egen scrapple fra bunden, så du kan bruge overskydende svinekød og inkludere de krydderier, du foretrækker. Selvom en grundlæggende opskrift tjener omkring seks personer, giver fordobling eller tredobling af opskriften ekstra skrubbe til frysning og servering på et senere tidspunkt.
Forberedelse
Trin 1
Skyl og tøm den kogte pølse for at fjerne overskydende fedt. Selvom traditionelle opskrapningsopskrifter bruger fedtindvindinger og smult, er brug af mager pølse og fjernelse af overskydende fedt et sundt alternativ. Lad pølsen dræne over vasken i et dørslag, mens du forbereder de andre ingredienser til bagningskrabe.
Trin 2
Mål 2 3/4 kopper vand i en 2-liters gryde. Placer vandet på ovnen, og opvarm, indtil det når en rullende kog.
Trin 3
Rør majsmel, salt, peber, sukker og mælk sammen i en separat skål. Brug en visp til at skabe en glat dej. Hæld langsomt dejen i det kogende vand, omrør med en træske, mens du hælder.
Trin 4
Rør blandingen, når den varmes op og begynder at simre. Drej varmen ned til lav, så snart blandingen begynder at bobles. Læg et låg over gryden, lad blandingen koge, indtil den bliver tyk og stiv under omrøring lejlighedsvis. Dette tager normalt omkring otte til 12 minutter. Rør den kogte pølse ind, og hæld dejen i en stor brødpande. Lad skrubben køle helt ned.
Bagning
Trin 1
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Line et cookie ark med et stykke aluminiumsfolie. Sprøjt en fin tåge med nonstick sprøjtebelægning over toppen af aluminiumsfolien.
Trin 2
Skær skorpen i skiver, der måler cirka 1/2 tommer tyk. Hold skiverne ensartede og jævne.
Trin 3
Anbring skrabeskiverne ca. 1/2-tommer fra hinanden på det forberedte cookieark. Placer skrubben i ovnen. Vend skiverne efter cirka 25 minutter, og hold dem spredt fra hinanden på cookie ark. Bages i yderligere 20 minutter.
Trin 4
Fjern skrubben fra ovnen, og server den varm.
Ting, du har brug for
-
8 oz. kogt jorden pølse
1 kop majsmel
1 tsk. salt
1/2 tsk. sort peber
1 tsk. melis
1 kop mælk
Træske
piskeris
stor brødpande
cookie ark
non-stick madlavning spray
kniv
Tip
Tilsæt din smag og smag ved at omrøre nogle af dine foretrukne krydderier i dejen.
Server skrapelettet, eller hæld lidt sirup eller melasse over toppen for at nyde at skraple den traditionelle måde.
