Majs på kobben er en rigelig afgrøde i Midtvesten og er på sit højeste i sommermånederne. Majs er en god kilde til vitamin B1 og folat samt C-vitamin og kostfiber. Du kan tilberede majs på majskolben på flere måder, herunder grilling, ristning og kogning og kogning får frem den naturlige sødme af majs. Men du kan også spise rå majs på skiven, og det er lige så sød som den kogte sort og beholder mere af næringsstofferne.
På kobben
Trin 1
Brug det friskeste, yngste majs, der er muligt. Gå om muligt til en gård, hvor du kan vælge din egen eller købe den fra et landmændsmarked, og sørg for, at majs blev plukket inden for timer efter salg. Friskere majs har den sødeste smag og vil være mere tilbøjelige til at beholde sin smag, når du transporterer den hjem.
Trin 2
Ryst majs og fjern alt silke. Skyl majs under koldt vand for at fjerne snavs eller snavs. Spis majs inden for timer efter at du bragte det hjem. Jo længere majs sidder af stilken, jo mere nedbrydes stivelsen, og majs får en græsset smag.
Trin 3
Tag en bid, som du normalt ville gøre fra en kogt kolber. Du kan tilføje krydderier, såsom olivenolie eller salt, hvis du ønsker det, men poenget med at spise rå majs er at nyde den naturlige sødme og knas.
Fra Cob
Trin 1
Klip eller knæk den ene ende af skiven for at skabe en stabil base. Hold kobben op på den flade base, og skub knivens kniv ned langs kobberens længde for at fjerne kernerne. Læg kernerne i en skål.
Trin 2
Spis de rå kerner, som de er, eller lav dem til en salat eller salsa. Kombiner majs med terninger, sød løg, terninger, rød paprika, terninger gulerod, hakket koriander eller persille og en knivspids salt til en farverig konfettisalat. Kombiner det med terningerne jalapeno, løg, tomat, hvidløg og koriander til en majsalsa.
Trin 3
Forøg kernees naturlige sødme med en hvid balsamico og olivenolie-vinaigrette. Hvidt balsamico har den samme smag som den mørkere sort, men farver ikke majs. Du kan også bruge citron eller limejuice i stedet for eddike.
Trin 4
Oplag kerner i køleskab i op til tre dage. Når du først har kølet dem i køkken, kan du dog koge dem, fordi de ikke smager så søde, som når du først skar dem.
Ting, du har brug for
-
Olivenolie, valgfri
Salt, valgfri
Kniv
Skål
Sød løg, valgfri
Rød paprika, valgfri
Gulerod, valgfri
Persille, valgfrit
Jalapeno, valgfri
Tomat, valgfri
Koriander, valgfri
Hvidløg, valgfri
Hvid balsamic eddike, valgfri
Citronsaft, valgfri
Lime juice, valgfri
Tip
Ved at kombinere rå majs med paprika øges C-vitaminindholdet. Du kan også kombinere majs med kogte bønner for at fremstille et komplet protein.
