Du kan erstatte sødmælk i stedet for tung fløde i opskrifter, der kræver en lille mængde fløde for at tynde frostingen. Opskrifter, der er afhængige af tung fløde som hovedbestanddel, som ganache, tilpasser sig ikke godt til helmælk. Overvej også begivenheden, hvor du serverer kagen. Du vil sandsynligvis føle dig mere komfortabel med at eksperimentere med en afslappet familie dessert end en dessert til en ferie sammenkomst eller anden vigtig begivenhed.
Grundlæggende icing
Brug sødmælk til at tynde et enkelt smør og konfekturens sukkerisdannelse i stedet for tung creme. Formålet med væsken er at tynde glasur til en spredbar konsistens, så du har sandsynligvis brug for lidt mindre mælk end tung creme. Blødgør først smøret, og sigt konditorens sukker for at fjerne eventuelle klumper. Tilsæt 2 spsk. fuldmælk ad gangen, slå efter hver tilsætning, indtil du har den ønskede konsistens. Hvis du får det til at tynde, skal du tilføje mere konditors sukker. Husk dog, at glasuren tykner lidt efterhånden som smøret hærder.
glasurer
Brug sødmælk i stedet for tung fløde til tynde glasurer med pulveriseret sukker, såsom dem, der bruges til kanelruller eller donuts. Pisk 1 kop pulveriseret sukker med 1/2 kop smør, indtil det er glat. Tilsæt sødmælk, indtil glasuren er konsistensen af pandekagedej. Drys glasuren på friskbagt kager, og lad den indstille til en sød smag.
Piskning Fløde Frosting
Hvis opskriften kræver en glasur med pisket fløde, f.eks. En chokoladerullade, kan du prøve helfordampet mælk i stedet. Afkøl 1 kop fordampet mælk i fryseren i 30 minutter, samt slagere og skål. Pisk den fordampede mælk i to til tre minutter, indtil den er stiv. Tilsæt 1/4 kop pulveriseret sukker og 1 tsk. vanille ekstrakt.
Overvejelser
Hvis opskriften kræver ganache, og du ikke har tunge fløde, er dit bedste alternativ sandsynligvis at vælge en anden kage eller erstatte en anden type glasur. F.eks. Er chokoladesmørcreme lækker på de fleste chokoladekager i stedet for ganache og kræver kun chokolade, smør, sukker og æg. En syv minutters frosting laves ved at opvarme æggehvider og slå dem med sukker, indtil de er skummende og lette, men stadig fugtige. Denne frosting er skinnende, sød og lækker og er et godt alternativ til pisket fløde til chokolade eller kokosnødskager.
