Østersbøf er en lille kød oksekød taget oven fra rygraden på koen. Det vejer normalt kun 6 til 8 oz. og er et mørt stykke kød. Østersbøf har et højt fugtighedsindhold og klarer sig godt, når det koges ved høj varme, f.eks. Ved grilling, broiling eller pandesyrning. Nyd din østersbøf, som den er eller toppet med sauteret løg, svampe eller bøfssauce. Har bøf med en side af salat, grøntsager, bagt kartoffel eller ris til et afbalanceret måltid.
Forberedelse
Trin 1
Bringe østersbøften til stuetemperatur i cirka 30 minutter før kogning og klap den tør med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fugt.
Trin 2
Gnid 1 tsk. olivenolie over hele østersbiffen.
Trin 3
Krydder bøften med salt og peber efter smag sammen med eventuelle andre ønskede urter og krydderier, såsom 1/4 tsk. hvidløgspulver, 1/4 tsk. løgpulver eller 1/4 til 1/2 tsk. af bøf krydderier.
Grill
Trin 1
Forvarm grillen til medium varme.
Trin 2
Placer den erfarne østersbøf på grillen og kog den i cirka fire minutter.
Trin 3
Vend biffen ved hjælp af tænder og kog den i yderligere fire til fem minutter.
Broil
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen til 450 grader Fahrenheit.
Trin 2
Placer østersbøf på en kyllingepande eller bageplade.
Trin 3
Læg bøften i slagtekyllingen, og kog den i tre til fire minutter på hver side.
Pan Sear
Trin 1
Forvarm en støbejernspande på medium varme.
Trin 2
Læg den erfarne østersbøf i stegepanden, og kog den i cirka tre minutter.
Trin 3
Vend biffen med tænger og kog den i yderligere tre til fire minutter.
Ting, du har brug for
-
Papirhåndklæder
1 tsk. olivenolie
Havsalt
Malet sort peber
Urter og krydderier
tænger
Broiler pan eller bageplade
Støbejernspande
Tip
Brug et kødtermometer til at bestemme, hvornår din bøf er færdig: 145 grader Fahrenheit til medium sjælden, 160 grader for medium og 170 grader for godt klaret.
Lad østersbiffen hvile i fem til 10 minutter, inden den skæres, så safterne omfordeler sig gennem hele kødet.
Skær østersbiffen i store bidder for at lave bøfkabobs eller i strimler til omrør eller fajitas.
Advarsel
Brug ikke en gaffel til at håndtere østersbiffen, før den er færdig med at tilberede, eller punkteringshullerne fra gaflen kan forårsage, at bøften mister sin juice.
Efterlad ikke bøf ved stuetemperatur i mere end 60 minutter, ellers kan der vokse bakterier på overfladen af kødet.
