Rå eller ristede nødder
En portion på 1 ounce mandler indeholder 6, 1 gram kulhydrater, hvoraf 3, 5 gram er fiber, hvilket betyder, at kun 2, 6 gram kulhydrater er tilgængelige for at hæve dit blodsukkerniveau. Fiber hæver ikke dit blodsukkerniveau, men de er en del af det samlede kulhydratindhold. At trække fiber fra det samlede kulhydrat giver dig en bedre idé om mængden af kulhydrater, der virkelig kan påvirke dit blodsukker. I dette tilfælde indeholder 1 ounce mandler svarende til de tilgængelige kulhydrater, der findes i 1/2 teskefulde sukker, hvilket ikke sandsynligvis vil påvirke dit blodsukkerniveau markant. Hvis du har en stor portion, eller omkring 1 kop mandler, får du 31 gram samlede kulhydrater og 17, 4 gram fiber, hvilket svarer til 13, 6 gram tilgængelige kulhydrater. Denne mængde kulhydrater svarer til ækvivalenten med næsten en skive brød og kan hæve dit blodsukkerniveau i samme omfang. Andre rå og ristede nødder har lignende næringsværdi.
Sukkerovertrukne nødder
Nogle nødder er belagt med sukker, honning eller anden high-carb-belægning, hvilket kan have betydelig indflydelse på, hvordan disse nødder vil påvirke dit blodsukkerniveau. For eksempel har 1 ounce af stegt honning 7, 9 gram kulhydrater og 3, 9 gram fiber eller 4 gram tilgængelige kulhydrater. Med andre ord har honningsrostede mandler cirka det dobbelte af mængden af kulhydrater, der findes i almindelige mandler, men det er stadig en forholdsvis lav mængde kulhydrater og påvirker muligvis ikke dit blodsukkerniveau markant, hvis det konsumeres i små mængder. Hvis du spiser mere end 1 ounce af disse sukkerovertrukne nødder, kan dit blodsukkerniveau stige betydeligt.
Nødder knapper
En portion af 2 spsk naturligt nøddesmør indeholder den samme mængde tilgængelige kulhydrater, der findes i 1 ounce hele nødder. Ligesom almindelige rå eller ristede nødder, vil den naturlige nøddesmør, der påvirker dit blodsukker, afhænge af, hvor meget du spiser ad gangen. Nogle nøddesmørere kan dog indeholde tilsat sukker og kan bestemt påvirke dit blodsukkerniveau mere sammenlignet med andre nødder og nøddesmørere. For eksempel indeholder 2 spsk jordnøddesmør med reduceret fedt 11, 4 gram kulhydrater og 1, 7 gram fiber eller 9, 7 gram tilgængelige kulhydrater. Denne mængde kulhydrater svarer til 2 tsk sukker og kan forårsage en mindre stigning i dit blodsukkerniveau.
cashewnødder
Næringsværdien for de fleste nødder er temmelig ens med undtagelse af cashewnødder, der har et betydeligt højere kulhydratindhold. En ounce cashewnødder har 9, 3 gram kulhydrater og 0, 9 gram fiber, hvilket svarer til 8, 4 gram tilgængelige kulhydrater eller cirka en halv skive brød. En fuld kop cashewnødder giver 44, 8 gram kulhydrater og 4, 1 gram fiber, hvilket svarer til 40, 7 gram tilgængelige kulhydrater eller tæt på tre skiver brød. Cashewnødder kan påvirke dit blodsukkerniveau mere i forhold til andre nødder, men stigningen i dit blodsukkerniveau afhænger af de beløb, du har ad gangen.
