Selvom vegetariske diæter ikke er for enhver smag og tager omhyggelig planlægning for at sikre, at dine daglige næringsstofbehov imødekommes, kan de, der følger en vegetarisk måltidsplan, forvente flere sundhedsmæssige fordele. For eksempel rapporterer en anmeldelse fra 2010 i "Ernæring i klinisk praksis", at vegetarer generelt har lavere kropsmasseindeks end ikke-erhvervsdrivende. Flere forskellige typer vegetariske diæter er tilgængelige at vælge imellem, men at undgå kød er det, de alle har fælles.
Pescatarian dieter
Folk, der følger peskatariske diæter, undgår rødt kød og fjerkræ, men spiser fisk og anden skaldyr. I modsætning hertil spiser ikke-erhvervsdrivende generelt alle typer dyrebaserede fødevarer, herunder rødt kød, fjerkræ og skaldyr. Både nonvegetarian og pescatarian dieters inkluderer æg, mejeriprodukter og plantebaserede fødevarer i deres måltider. En undersøgelse fra 2009 offentliggjort i "Diabetes Care" rapporterer, at pescatariske diætere har lavere kropsmasseindeks og lavere risiko for at udvikle type 2-diabetes end kødspisere.
Lakto- og ovo-vegetarer
Mange vegetariske diætere tilsætter æg, mejerimad eller begge dele til deres diæt ud over at spise en række plantebaserede fødevarer. Lakto-ovo-vegetarer undgår kød, fjerkræ og skaldyr, men spiser både æg og mejeriprodukter - som mælk, yoghurt og ost. Lakto-vegetarer spiser mejerimad, men undgå kød, fjerkræ, skaldyr og æg. Ovo-vegetarer spiser æg, men undgå al mejeri mad, kød, fjerkræ og skaldyr.
Veganske dieter
Veganske dieters undgår alle fødevarer, der stammer fra dyr. Veganere spiser ikke kød, fjerkræ, skaldyr, æg eller mejeriprodukter. De undgår også fødevarer, der indeholder gelatine - en ingrediens, der stammer fra animalsk kollagen - findes i mange gummy slik, marshmallows og gelatin desserter. Da veganske diæter er den mest begrænsede type vegetarisk kost, er det nødvendigt med omhyggelig planlægning for at sikre, at veganere imødekommer deres daglige ernæringsmæssige behov. Vigtige næringsstoffer til veganske diætere inkluderer D-vitamin, vitamin B-12, calcium, jern, zink og omega-3 fedtsyrer, ifølge 2010-gennemgangen i "Ernæring i klinisk praksis." Supplering kan være nødvendigt i nogle tilfælde for at forhindre mangel på disse næringsstoffer.
Overvejelser om sygdomsrisiko
Generelt er det, at jo færre fødevarer, der stammer fra dyrebaserede produkter, du spiser, jo lavere er din kropsmasseindeks og risikoen for kroniske sygdomme. Undersøgelsen fra 2010 i "Ernæring i klinisk pleje" rapporterer, at vegetarer har lavere satser for højt kolesteroltal i blodet, højt blodtryk, død af hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes og visse kræftformer end ikke-erhvervsmænd. Undersøgelsen fra 2009 i "Diabetes Care" rapporterer, at kropsmasseindekset er lavest hos veganere, efterfulgt af lacto-ovo vegetariske og pescatariske diætere. Kødspisere havde den højeste BMI.
