Spelt er et glutinøst korn, der blev introduceret til De Forenede Stater i 1890'erne. Ernæringsmæssigt ligner havre, stavemåde bruges ofte som et alternativ til havre og byg i pasta, mel, korn af høj fiber og bagværk. Spelt kan fås som et fuldkorn eller formalet som mel og koges simpelthen ved kogning i vand svarende til den måde, hvorpå der fremstilles ris eller havregryn. Spelt kan også indarbejdes i en række opskrifter.
Standard tilberedningsmetode
Trin 1
Anbring stavede bær i et dørslag. Skyl grundigt under rindende vand.
Trin 2
Læg skyllede bær i en gryde. Tilsæt vand. Forholdet mellem vand og korn skal være tre dele vand til en del stavet. Sæt et par knivspids havsalt i gryden.
Trin 3
Læg gryden på en brænder over medium-høj varme og kog op. Efter at vandet er kogt, skal du reducere varmen til lav og småkoge, indtil kornet er mørt. Dette tager normalt 50 til 60 minutter.
Forbehandling og madlavning
Trin 1
Anbring stavede bær i et dørslag. Skyl grundigt under rindende vand.
Trin 2
Læg skyllede bær i en skål, og dæk med vand. Lad bærene suge i mindst fire timer eller natten over.
Trin 3
Tøm bærene i et dørslag efter blødgøring.
Trin 4
Varm en regn af olivenolie i en gryde. Tilsæt drænet stavede bær og sauter i et til to minutter, indtil let ristet. Dette vil hjælpe med at få kornets nødde smag ud.
Trin 5
Tilsæt bestand, bouillon eller vand i panden, dækker de stavede bær fuldstændigt. Læg et låg på gryden, og lad bærene simre, indtil væsken er absorberet. Dette vil tage ca. 30 til 45 minutter. Tilberedning med bouillon eller bestand i stedet for vand giver speltet mulighed for at udvikle mere smag.
Ting, du har brug for
-
Speltbær
colander
Vand
Gryde
Komfur
Skål
Olivenolie
Bouillon eller lager, valgfri
