Okra er en klassisk sydlig grøntsag, der findes i mange retter med én gryde, såsom gumbo. Den slimede væske inde i okraen fungerer som et fortykningsmiddel til en gumbo- eller grytebase. Bortset fra denne almindelige anvendelse serveres okra også paneret og stegt eller bagt. Hvis du vil have den crunchy konsistens af stegt okra uden tilsat fedt og fedt af olie madlavning, bag din panerede okra i en traditionel ovn eller konverter tilberedningstiden lidt og få det samme resultat fra din konvektionsovn.
Konvektion madlavning
Konvektionsovne cirkulerer den varme luft inde i ovnen for at give et jævnt opvarmningsmiljø. Den stabile cirkulation af varm luft tilbereder mad på kortere tid og mere jævnt end en traditionel strålevarmovn. Når du konverterer en opskrift fra en traditionel tilberedningstid til en konvektionsovn, skal du begynde at kontrollere din mad 4 til 5 minutter før afslutningen af tilberedningstiden for at se, om det er gjort. Hvis du kæmper med justeringstiden, skal du reducere kogetemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Frisk brød Okra
Rul okra i majsmel blandet med krydderier efter eget valg. En tsk salt pr. Kop majsmel hjælper med at forbedre smag af okraen efter tilberedning. Påfør en tynd drizzl af olivenolie på bagepladen, før du lægger okraen i et enkelt lag. Anbring bagepladen i en ovn på 400 F i 30 minutter, drej okraen efter 15 minutter for at sprøde begge sider jævnt. Brødkrummere er en alternativ belægning, men majsmel opretholder den naturlige fugtighed i okraen og sprækker godt selv i ovnen.
Frosset brød Okra
Frosset paneret okra er ofte fritstegt eller pan-stegt, indtil den er gyldenbrun og sprød. Drys olivenolie på en bageplade, og spred derefter frossen okra i et jævnt lag. Bag det ved 400 F i 20 minutter. Fjern arket fra ovnen, og vend okraen, før dem tilbage til varmen i yderligere 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Drys dem med en lille mængde salt, hvis det ønskes, for at få de begrænsede smag i okraen frem.
Forberedelsestip
Blødgør okra i citronsaft eller eddike i 20 minutter, før du brød og koger den til for at reducere den klæbrige, slimede struktur. Hvis du blancherer det, inden osten, koges okraen hurtigere og giver et mere mørt resultat. Sænk okraen i kogende vand i 2 til 3 minutter, og chok dem derefter i en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Fortsæt med at indtræde, og anbring dem i ovnen. Kontroller dem med 5 minutter tilbage på tilberedningstiden.
Næringsoplysninger
En enkelt servering af paneret okra indeholder cirka 16 stykker, svarende til 3/4 kop. Der er 120 kalorier pr. Portion og mindre end 1 gram fedt. Kolesterolfrit, hver portion giver 26 gram kulhydrater og 3 gram protein. Natriumindholdet varierer afhængigt af opskriften, men nogle kommercielle mærker af frosset, paneret okra indeholder så meget som 620 mg natrium. Kontroller etiketterne omhyggeligt for at bekræfte næringsindholdet.