Hvorvidt du inkluderer æg i en vegetarisk diæt afhænger af den type vegetarisme, du udøver, ifølge University of San Diego. Hvis du overvejer at følge en vegetarisk diæt, er du nødt til at forstå de forskellige typer vegetarianisme og de begrænsninger, som hver enkelt indfører. Nogle typer vegetarer spiser æg, mens andre ikke gør det.
Typer af vegetarer
Lacto-ovo-vegetaren spiser ikke kød af dyr, men spiser både æg og mejeri såsom mælk og ost fra køer eller geder. Den ovo-vegetariske spiser æg, men ikke kød. Lakto-vegetarisk ligner lakto-ovo-vegetar, men udelukker æg fra hans diæt. En veganer udelukker ikke kun kød, men også alle mejeriprodukter, æg og fødevarer, der indeholder ethvert produkt fra dyr, endda gelatine. Pescatarians spiser æg og fisk, men ingen oksekød, svinekød eller fjerkræ, mens en semi-vegetarianer generelt følger en vegetarisk livsstil, men spiser lejlighedsvis dyrekød.
Æggens ernæringsmæssige værdi
Selvom du kan få lignende næringsstoffer fra andre vegetariske fødevarer, tilbyder æg en hel del ernæring i et lille antal kalorier. Et helt æg har omkring 70 kalorier, 6, 29 g protein, et spor af kulhydrater, ca. 5 g fedt og 212 mg kolesterol, ifølge American Egg Board. Af fedtindholdet er 1, 55 g fra mættede fedtstoffer, 1, 9 g fra enumættede fedtstoffer og 0, 68 g fra flerumættede fedtstoffer. At spise bare æggehviderne fjerner fedtindholdet og reducerer kalorierne til 17 pr. Ægggehvide, men eliminerer også nogle af næringsstofferne, såsom vitamin A og D og cholin.
Afbalanceret diæt uden æg
Selvom du kan spise æg som lakto-ovo-vegetar eller ovo-vegetar, kan du vælge at ikke gøre det på grund af moralske eller sundhedsmæssige årsager. Hvis du vælger ikke at spise æg, skal du få dit protein fra enten mælkebaserede eller sojamælkeprodukter, linser, bønner eller nøddesmør. Nødder og frø indeholder protein og enumættet fedt. Avocado og visse olier, såsom oliven- og jordnøddeolie, indeholder også hjertesunde enumættede fedtstoffer, som kan hjælpe med at forbedre dit kolesteroltal. Spis grøntsagssupper, salater, ris- og bønneretter samt frugter for at afrunde din sunde, ægfri vegetarisk kost.
Vegetarisk kost med æg
Selvom æg indeholder kolesterol, fandt en undersøgelse fra 2008, der blev offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition", der involverede over 20.000 deltagere, lejlighedsvis at spise æg ikke øge risikoen for hjerte-kar-sygdomme hos mænd og kan hjælpe med at forbedre dødeligheden, især hvis du lider af diabetes. En undersøgelse, der blev offentliggjort i "Canadian Journal of Cardiology" i 2010, var imidlertid uenig i, hvori den oplyste, at kolesterolet i æg ikke er godartet og kunne øge risikoen for at udvikle diabetes hos visse mennesker. Tal med din læge om æg, især hvis du har risikofaktorer for hjerte-kar-sygdom.
